Suche
Mein Konto
Kattaa maksut Wienissä: Vieraiden nautinnon ja tyytymättömyyden välillä
Peitemaksu herättää keskustelua Wienin tasokkaissa ravintoloissa. Onko se merkki laadusta vai kohtuuttomista lisäkustannuksista? Lue lisää tästä kiistanalaisesta käytännöstä!
Kattaa maksut Wienissä: Vieraiden nautinnon ja tyytymättömyyden välillä
Wienin monipuolisessa ruokailuskenessä yksi aihe herättää tällä hetkellä vilkasta keskustelua: kansimaksu, joka tunnetaan myös nimellä "couvert". Tämä käytäntö näkyy yhä enemmän kalliimmissa keskustan ravintoloissa, joissa ruokailijat löytävät laskulta jopa viisi euroa henkilöä kohden palvelusta ja erikoislisämaksuista. Vaikka nämä maksut on lueteltu valikoissa, ne aiheuttavat silti hämmennystä ja kaunaa vierailijoissa, kuten useat listat, kuten TripAdvisor ja Google, osoittavat.
Itävallan talouskamarin (WKO) gastronomiasta vastaava Mario Pulker lupaa, että nämä maksut perivät pääasiassa korkeatasoiset ravintolat noin 6 000 jäsenen joukosta. Mutta kysymys kuuluu: Ymmärtävätkö vieraat todella, mistä he maksavat? Monet ihmiset ovat yllättyneitä tai jopa hyväksikäytettyjä, kun laskuun lisätään lisäkustannuksia, joita ei heti pidetä perusteltuina.
Ravintoloitsijoiden näkymät
Erich Fiala, joka avasi uuden ravintolansa "Kendang" Webgassella, on myös ottanut käyttöön suojamaksut. Hänen ajatuksensa sen takana oli antaa vieraille ensivaikutelma kulinaarisesta kokemuksesta. Esimerkiksi kattaus sisältää kannun vettä, vegaanilastuja ja kotitekoista sambalia, ja hän veloittaa tästä 2 euroa aikuiselta. Hänen mukaansa tämä toimenpide on otettu vierailta hyvin vastaan.
Perinteitä ja nykyajan haasteita
Vakuusmaksut ovat erityisen yleisiä kalliimmissa ravintoloissa, kuten Wienin talouskamarin varapuheenjohtaja ja perinteisen Bastei Beislin omistaja Erwin Scheiflinger huomauttaa. Täällä leivästä ja levitteistä veloitetaan noin viisi euroa. Siitä huolimatta monet ravintoloitsijat luopuvat tällaisista maksuista päivittäisessä liiketoiminnassaan, mutta käyttävät niitä erityistilanteissa, koska yksinkertaisia lisäpalveluita ei voida enää tarjota ilmaiseksi.
Näiden maksujen hyväksyntä vaihtelee suuresti - jotkut asiakkaat ovat valmiita maksamaan tarjotusta laadusta ja tunnelmasta, kun taas toiset ovat valmiita luopumaan lisämaksusta yksinkertaisemmista ruoista. Tällaiset maksut ovat yleinen käytäntö monissa muissa Euroopan maissa, mutta niiden soveltaminen Wienissä, erityisesti vähemmän arvokkaissa laitoksissa, on edelleen kiistanalainen. Scheiflinger tiivistää: "Jokainen, joka arvostaa hienoa pöytäsuunnittelua, on valmis maksamaan lisäkustannukset."
Nähtäväksi jää, miten mielipiteet näistä maksuista kehittyvät ja löytävätkö wieniläiset ravintolat uusia tapoja tarjota vieraille läpinäkyvä hinta-laatusuhde. Keskustelu katemaksuista ei suinkaan ole ohi, vaan se voi olla keskustelunaihe myös tulevina kuukausina ja vuosina, erityisesti osana pääkaupungin muuttuvaa gastronomista kulttuuria. Lisätietoja tästä aiheesta löytyy yksityiskohtaisesta raportista www.kosmo.at.