تخطي الرسوم في فيينا: بين التمتع والاستياء من الضيوف

تخطي الرسوم في فيينا: بين التمتع والاستياء من الضيوف

في مشهد تقديم الطعام المتنوع في فيينا ، يسبب الموضوع حاليًا مناقشات حية: رسوم الغلاف ، والمعروفة أيضًا باسم "couvert". تراقب هذه الممارسة بشكل متزايد في المطاعم الأكثر تكلفة في وسط المدينة ، حيث يكتشف الضيوف ما يصل إلى خمسة يورو للشخص الواحد للخدمة والإضافات الخاصة على الفاتورة. في حين أن هذه الرسوم مدرجة في القوائم ، إلا أنها لا تزال تسبب الارتباك والاستياء بين الزوار كيف العديد من الإدخالات على منصات مثل TripAdvisor و Google Show.

Mario Pulker ، المسؤول عن تجارة تقديم الطعام في غرفة التجارة النمسا (WKO) ، يعد بأن المطاعم ذات المستوى المرتفع بشكل أساسي ستقوم بفرض رسوم على حوالي 6000 عضو. ومع ذلك ، يبقى السؤال: هل يفهم الضيوف حقًا ما يدفعون مقابله؟ يشعر الكثيرون بالدهشة أو حتى أكثر من ذلك عندما تأتي تكاليف إضافية إلى الفاتورة التي لا يُنظر إليها على الفور على أنها مبررة.

مناظر المطاعم

إريك فيالا ، الذي افتتح مطعمه "Kendang" الجديد في WebGasse ، قدم أيضًا مترًا. كان النظر في ذلك هو إعطاء الضيوف الانطباع الأول عن تجربة الطهي. على سبيل المثال ، يشتمل Plus على مجموعة من الماء ، ورقائق نباتية و Sambal محلية الصنع ، ويحسب 2 يورو لكل شخص بالغ. ووفقا له ، هذا الإجراء استقبله الضيوف بشكل جيد.

التقليد والتحديات الحديثة

تتميز الرسوم الدراسية على نطاق واسع بشكل خاص في شركات تقديم الطعام الأكثر تكلفة ، حيث يعالج Erwin Scheiflinger ، نائب غرفة تجارة فيينا ، فنانة الطهو ومالك "Bastei Beisl" التقليدي. سيتم فرض رسوم على حوالي خمسة يورو للخبز والفروق هنا. ومع ذلك ، فإن العديد من أصحاب المطاعم في أعمالهم اليومية لا يخوضون هذه الرسوم ، لكن استخدمها في المناسبات الخاصة ، حيث لم يعد من الممكن تقديم الخدمات الإضافية البسيطة مجانًا.

يختلف قبول هذه الرسوم اختلافًا كبيرًا - بعض الضيوف مستعدون لدفع ثمن الجودة والأجواء المقدمة ، بينما يتخلى آخرون عن طيب خاطر في الأطباق البسيطة. في العديد من البلدان الأخرى في أوروبا ، تعتبر هذه الرسوم ممارسة شائعة ، لكن تطبيقها لا يزال مثيرًا للجدل في فيينا ، وخاصة في المحلية الأقل تطوراً. يلخص Scheiflinger: "إذا كنت تقدر تصميم الجدول الرائع ، فستكون على استعداد لدفع التكاليف الإضافية."

يبقى أن نرى كيف ستتطور الآراء من خلال هذه الرسوم وما إذا كان فن الطهو الفيني يمكن أن يجد طرقًا جديدة من أجل تزويد الضيوف بنسبة أداء شفافة للأسعار. وبالتالي ، فإن المناقشة حول رسوم الغلاف لا تنتهي بأي حال من الأحوال ، ولكن يمكن أن تستمر في ضمان المحادثة في الأشهر والسنوات المقبلة ، خاصة كجزء من ثقافة التموين المتغيرة في العاصمة. يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول هذا الموضوع في تقرير مفصل عن www.kosmo