食品中的 FPAS：鸡蛋和鱼的惊人结果！

食品中的 FPAS：鸡蛋和鱼的惊人结果！

德国环境与自然保护协会 (BUND) 发布了关于 PFAS 食品污染的最新研究结果，结果令人震惊。根据 oekonews.at，对欧洲食品安全局 (EFSA) 数据的系统评估发现，PFAS， 它们被称为“永远的化学物质”，已在多种动物产品中检测到。具体而言，2025 年春季对 22 个鸡蛋样本进行了检测，其中 14 个样本中检测到了 PFAS。

结果显示污染程度令人担忧：69% 的鱼和 55% 的内脏（包括肝脏）受到影响。 39%的鸡蛋也受到污染，而蔬菜只有7%受到污染。值得注意的是，来自业余农民的鸡蛋比超市鸡蛋受到的污染更严重。尽管四种 PFAS 的法定限量并未超出，但仍发现了多种类型的 PFAS，包括 PFBA 等不受管制的化合物。

PFAS 的健康风险

PFAS 是用于许多产品的人造化合物，包括纺织和食品工业。它们以其长寿和流动性而闻名，这意味着它们可以在体内积累。因此，接触 PFAS 会对健康产生影响，例如胆固醇水平升高和免疫系统减弱。幼儿和孕妇尤其面临风险，因为欧洲食品安全局 (EFSA) 发现，PFAS 可以通过母乳传染给婴儿。美国联邦环境局的一项研究在 1,000 多名儿童的血液样本中检测到了 PFAS 残留物，其中多达四分之一的年轻人的含量令人担忧。

BUND 批评法律规定的食品中 PFAS 限值设置过高，尤其是对于儿童而言，并建议将这些值调整为 EFSA 确定的每周耐受剂量 (TWI)。这相当于每周每公斤体重 4.4 纳克，是食品中 PFAS 风险重新评估的一部分。在目前的评估中，欧洲食品安全局 (EFSA) 已确定疫苗免疫反应降低对健康产生重大影响。

PFAS的发生与避免

PFAS 通过直接接触食物或吸入颗粒进入人体。消费者主要通过鱼和肉制品吸收污染物，蛋和奶制品吸收污染物的比例较小。饮用水也是一个相关来源。然而，消费者几乎无法控制自己的接触情况，因为许多含有 PFAS 的产品无需申报。为了最大限度地降低 PFAS 摄入风险，BUND 建议食用更多植物性蛋白质产品并避免使用某些炊具。准备食物时应使用不锈钢或铸铁锅，而应避免使用特氟隆涂层的产品。

BUND 还呼吁对整个 PFAS 组的所有应用进行全面限制。这些要求还包括修复受污染土壤和水的污染者付费原则。在荷兰，人们已经不鼓励食用业余农场的鸡蛋了。正在进行的讨论表明，抵消这些污染物并提高消费者的风险意识是多么重要。