FPAS w żywności: alarmujące wyniki w przypadku jaj i ryb!

FPAS w żywności: alarmujące wyniki w przypadku jaj i ryb!

Niemieckie Stowarzyszenie Ochrony Środowiska i Przyrody (BUND) opublikowało alarmujące wyniki swojego najnowszego badania dotyczącego skażenia żywności PFAS. Według oekonews.at systematyczna ocena danych Europejskiej Agencji Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) wykazała, że ​​PFAS również Znane jako „wieczne chemikalia”, wykryto je w różnych produktach pochodzenia zwierzęcego. Wiosną 2025 r. zbadano 22 próbki jaj kurzych i w 14 z nich wykryto PFAS.

Wyniki wskazują na niepokojący poziom skażenia: skażenie dotyczyło 69% ryb i 55% podrobów, w tym wątroby. 39% jaj kurzych również wykazywało skażenie, podczas gdy warzywa były skażone tylko 7%. Można zauważyć, że jaja od hodowców hobbystycznych były bardziej zanieczyszczone niż jaja z supermarketu. Chociaż nie przekroczono prawnych limitów dla czterech PFAS, znaleziono wiele rodzajów PFAS, w tym związki nieuregulowane, takie jak PFBA.

Zagrożenia zdrowotne związane z PFAS

PFAS to sztuczne związki chemiczne stosowane w wielu produktach, w tym w przemyśle tekstylnym i spożywczym. Są znane ze swojej długowieczności i mobilności, co oznacza, że ​​mogą gromadzić się w organizmie. W rezultacie narażenie na PFAS może mieć skutki zdrowotne, takie jak podwyższony poziom cholesterolu i osłabienie układu odpornościowego. Jak ustaliła EFSA, małe dzieci i kobiety w ciąży są szczególnie zagrożone, ponieważ PFAS może przenosić się na niemowlęta poprzez mleko matki. W badaniu przeprowadzonym przez Federalną Agencję Środowiska pozostałości PFAS wykryto w próbkach krwi od ponad 1000 dzieci, a niepokojące poziomy stwierdzono u aż jednej czwartej młodych ludzi.

BUND krytykuje fakt, że prawnie ustalone wartości dopuszczalne PFAS w żywności są zbyt wysokie, zwłaszcza dla dzieci, i sugeruje dostosowanie tych wartości do tolerowanej dawki tygodniowej (TWI) określonej przez EFSA. Odpowiada to 4,4 nanogramom na kilogram masy ciała na tydzień i stanowi część ponownej oceny ryzyka związanego z PFAS w żywności. W swojej obecnej ocenie EFSA uznał, że zmniejszona odpowiedź immunologiczna na szczepienia ma znaczący wpływ na zdrowie.

Występowanie i unikanie PFAS

PFAS dostają się do organizmu poprzez bezpośredni kontakt z żywnością lub wdychanymi cząsteczkami. Konsumenci pochłaniają zanieczyszczenia głównie poprzez ryby i produkty mięsne, jaja i produkty mleczne odgrywają mniejszą rolę. Ważnym źródłem jest także woda pitna. Konsumenci mają jednak niewielką kontrolę nad swoim narażeniem, ponieważ wiele produktów zawierających PFAS nie musi być deklarowanych. Aby zminimalizować ryzyko spożycia PFAS, BUND zaleca spożywanie większej ilości produktów białkowych pochodzenia roślinnego i unikanie niektórych przyborów kuchennych. Do przygotowywania potraw należy używać patelni ze stali nierdzewnej lub żeliwa, należy unikać produktów pokrytych teflonem.

BUND wzywa także do kompleksowego ograniczenia całej grupy PFAS do wszystkich zastosowań. Żądania obejmują również zasadę „zanieczyszczający płaci” w przypadku rekultywacji zanieczyszczonej gleby i wody. W Holandii odradza się już spożywanie jaj z hodowli hobbystycznych. Trwająca dyskusja pokazuje, jak ważne jest przeciwdziałanie tym zanieczyszczeniom i zwiększanie świadomości konsumentów na temat zagrożeń.