FPAS negli alimenti: i risultati allarmanti per uova e pesce!

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Il BUND pubblica i risultati dei test PFAS negli alimenti: elevata contaminazione nei prodotti animali, alternative vegetali consigliate.

Der BUND veröffentlicht PFAS-Testergebnisse in Lebensmitteln: Hohe Belastung in tierischen Produkten, empfehlenswerte pflanzliche Alternativen.
Il BUND pubblica i risultati dei test PFAS negli alimenti: elevata contaminazione nei prodotti animali, alternative vegetali consigliate.

FPAS negli alimenti: i risultati allarmanti per uova e pesce!

L'Associazione tedesca per l'ambiente e la conservazione della natura (BUND) ha pubblicato i risultati allarmanti del suo ultimo studio sulla contaminazione degli alimenti con PFAS. Secondo oekonews.at, una valutazione sistematica dei dati dell'Agenzia europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha rilevato che i PFAS, anche Conosciuti come "sostanze chimiche per sempre", sono stati rilevati in una varietà di prodotti animali. Nello specifico, nella primavera del 2025 sono stati testati 22 campioni di uova di gallina, con PFAS rilevati in 14 campioni.

I risultati mostrano un livello di contaminazione preoccupante: sono stati colpiti il ​​69% dei pesci e il 55% delle frattaglie, compreso il fegato. Anche il 39% delle uova di gallina presentava una contaminazione, mentre le verdure solo il 7% erano contaminate. È evidente che le uova degli allevatori amatoriali erano più contaminate rispetto alle uova del supermercato. Sebbene non siano stati superati i limiti legali per quattro PFAS, sono stati rilevati numerosi tipi di PFAS, inclusi composti non regolamentati come il PFBA.

Rischi per la salute dei PFAS

I PFAS sono composti chimici artificiali utilizzati in molti prodotti, comprese le industrie tessile e alimentare. Sono noti per la loro longevità e mobilità, il che significa che possono accumularsi nel corpo. Di conseguenza, l’esposizione ai PFAS può avere effetti sulla salute come un aumento dei livelli di colesterolo e un indebolimento del sistema immunitario. I bambini piccoli e le donne incinte sono particolarmente a rischio, poiché i PFAS possono essere trasmessi ai neonati attraverso il latte materno, come ha rilevato l'EFSA. In uno studio dell'Agenzia federale per l'ambiente sono stati rilevati residui di PFAS nei campioni di sangue di oltre 1.000 bambini, livelli preoccupanti riscontrati in circa un quarto dei giovani.

Il BUND critica il fatto che i valori limite stabiliti dalla legge per i PFAS negli alimenti siano troppo alti, soprattutto per i bambini, e suggerisce che questi valori siano adeguati alla dose settimanale tollerabile (TWI) determinata dall'EFSA. Ciò equivale a 4,4 nanogrammi per chilogrammo di peso corporeo a settimana e fa parte di una rivalutazione dei rischi dei PFAS negli alimenti. Nella sua attuale valutazione, l’EFSA ha individuato nella ridotta risposta immunitaria alle vaccinazioni un impatto significativo sulla salute.

Presenza ed evitamento dei PFAS

I PFAS entrano nel corpo attraverso il contatto diretto con il cibo o con particelle inalate. I consumatori assorbono gli inquinanti principalmente attraverso il pesce e i prodotti a base di carne, mentre uova e latticini svolgono un ruolo minore. Anche l’acqua potabile è una fonte rilevante. Tuttavia, i consumatori hanno poco controllo sulla propria esposizione poiché molti prodotti contenenti PFAS non devono essere dichiarati. Per ridurre al minimo il rischio di assunzione di PFAS, il BUND raccomanda di consumare più prodotti proteici a base vegetale ed evitare determinati utensili da cucina. Per la preparazione dei cibi è opportuno utilizzare pentole in acciaio inox o in ghisa, mentre sono da evitare i prodotti rivestiti in teflon.

Il BUND chiede inoltre una restrizione globale dell'intero gruppo PFAS per tutte le applicazioni. Le richieste includono anche il principio “chi inquina paga” per la bonifica del suolo e dell’acqua contaminati. Nei Paesi Bassi il consumo di uova provenienti da allevamenti amatoriali è già scoraggiato. La discussione in corso dimostra quanto sia importante contrastare questi inquinanti e aumentare la consapevolezza dei rischi da parte dei consumatori.

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