FPAs in Food: Τα ανησυχητικά αποτελέσματα για τα αυγά και τα ψάρια!

FPAs in Food: Τα ανησυχητικά αποτελέσματα για τα αυγά και τα ψάρια!

Η Γερμανική Ένωση για το Περιβάλλον και τη Φύση Διατήρηση (BUND) δημοσίευσε ανησυχητικά αποτελέσματα από την τελευταία μελέτη της σχετικά με τη μόλυνση των τροφίμων με PFAs. Σύμφωνα με το oekonews.at, ένα σύστημα αξιολόγησης των δεδομένων από τον ευρωπαϊκό οργανισμό ασφάλειας τροφίμων (EFS) που βρήκε το PFAS, επίσης. Όπως είναι γνωστό ως "Forever Chemicals", έχουν ανιχνευθεί σε μια ποικιλία ζωικών προϊόντων. Συγκεκριμένα, 22 δείγματα αυγών κοτόπουλου δοκιμάστηκαν την άνοιξη του 2025, με PFA που ανιχνεύθηκε σε 14 από τα δείγματα.

Τα αποτελέσματα δείχνουν ένα ανησυχητικό επίπεδο μόλυνσης: το 69% των ψαριών και το 55% των παραβατικιών, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος, επηρεάστηκαν. Το 39% των αυγών κοτόπουλου έδειξε επίσης μόλυνση, ενώ τα λαχανικά ήταν μόνο 7% μολυσμένα. Είναι αξιοσημείωτο ότι τα αυγά από τους αγρότες χόμπι ήταν πιο μολυσμένα από τα αυγά των σούπερ μάρκετ. Παρόλο που τα νομικά όρια για τέσσερις PFA δεν υπερβαίνουν, βρέθηκαν πολυάριθμοι τύποι PFAs, συμπεριλαμβανομένων των μη ρυθμιζόμενων ενώσεων όπως η PFBA.

Κίνδυνοι για την υγεία των PFA

Οι PFA είναι ανθρωπογενείς χημικές ενώσεις που χρησιμοποιούνται σε πολλά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των κλωστοϋφαντουργικών και τροφίμων. Είναι γνωστοί για τη μακροζωία και την κινητικότητά τους, που σημαίνει ότι μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, η έκθεση σε PFAs μπορεί να έχει επιπτώσεις στην υγεία, όπως αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης και εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Τα μικρά παιδιά και οι έγκυες γυναίκες διατρέχουν ιδιαίτερα κίνδυνο, καθώς οι PFA μπορούν να μεταφερθούν σε βρέφη μέσω του μητρικού γάλακτος, όπως έχει βρει η eFSA. Σε μια μελέτη από την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Περιβάλλοντος, τα υπολείμματα PFAs ανιχνεύθηκαν σε δείγματα αίματος από πάνω από 1.000 παιδιά, με ανησυχητικά επίπεδα που βρέθηκαν μέχρι το ένα τέταρτο των νέων.

Το Bund επικρίνει το γεγονός ότι οι νομικά καθιερωμένες οριακές τιμές για τα PFAs στα τρόφιμα είναι πολύ υψηλά, ειδικά για τα παιδιά, και υποδηλώνουν ότι αυτές οι τιμές θα προσαρμοστούν στην ανεκτή εβδομαδιαία δόση (TWI) που καθορίζεται από το EFSA. Αυτό ανέρχεται σε 4,4 νανογράμματα ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους την εβδομάδα και αποτελεί μέρος της επαναξιολόγησης των κινδύνων των PFAs στα τρόφιμα. Στην τρέχουσα αξιολόγησή της, η EFSA έχει εντοπίσει μειωμένη ανοσοαπόκριση σε εμβολιασμούς ως σημαντικές επιπτώσεις στην υγεία.

Εμφάνιση και αποφυγή PFAs

Τα PFA εισέρχονται στο σώμα μέσω άμεσης επαφής με τρόφιμα ή εισπνεόμενα σωματίδια. Οι καταναλωτές απορροφούν κυρίως τους ρύπους μέσω προϊόντων ψαριών και κρέατος, με αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα να διαδραματίζουν μικρότερο ρόλο. Το πόσιμο νερό είναι επίσης μια σχετική πηγή. Ωστόσο, οι καταναλωτές έχουν ελάχιστο έλεγχο στην έκθεσή τους, καθώς πολλά προϊόντα που περιέχουν PFA δεν χρειάζεται να δηλωθούν. Προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος πρόσληψης PFAs, η Bund συνιστά να καταναλώνουν περισσότερα προϊόντα πρωτεϊνών με φυτικά και να αποφεύγουν ορισμένα μαγειρικά σκεύη. Το ανοξείδωτο χάλυβα ή το χυτοσίδηρο θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία τροφίμων, ενώ τα επικαλυμμένα με Teflon προϊόντα πρέπει να αποφεύγονται.

Το Bund ζητά επίσης έναν ολοκληρωμένο περιορισμό ολόκληρου του ομίλου PFAS για όλες τις εφαρμογές. Οι απαιτήσεις περιλαμβάνουν επίσης έναν ρυπαίνοχο που πληρώνει την αρχή για την αποκατάσταση του μολυσμένου εδάφους και του νερού. Στις Κάτω Χώρες, η κατανάλωση αυγών από το Hobby Farms αποθαρρύνεται ήδη. Η συνεχιζόμενη συζήτηση δείχνει πόσο σημαντικό είναι να εξουδετερώσει αυτούς τους ρύπους και να αυξήσει την ευαισθητοποίηση των καταναλωτών σχετικά με τους κινδύνους.