La tradition rencontre l'innovation : la boulangerie Jäger entre de nouvelles mains

La tradition rencontre l'innovation : la boulangerie Jäger entre de nouvelles mains

La boulangerie traditionnelle Jäger de St. Stefan, connue pour son célèbre « Schlattebrot », a trouvé un nouveau locataire. Gerhard Jäger, qui dirigeait l'entreprise depuis 1994, est aujourd'hui à la retraite. La boulangerie a plus d'un siècle d'histoire et était autrefois connue exclusivement pour la production de pain brun, une perspective influencée par les réglementations légales de l'époque de Marie-Thérèse. Malgré ces racines, Jäger a élargi son offre en 2005 et a commencé à proposer une variété de pains et de pâtisseries.

À 62 ans, Gerhard Jäger se retire du monde des affaires parce que ses fils ont choisi d'autres carrières. Franz Weinberger, le nouveau locataire de Kleinedling, dirigera la boulangerie et a déjà repris les trois collaborateurs qui travaillaient auparavant sous la direction de Jäger. « Das Schlattebrot » continue d'être fabriqué selon des recettes et des traditions éprouvées, ce qui rassure de nombreux clients réguliers.

Les nouvelles idées du nouveau boulanger

Franz Weinberger a apporté une bouffée d'air frais à la boulangerie traditionnelle. Il a commencé à fabriquer son propre pain il y a quelques années après de mauvaises expériences avec des produits fabriqués industriellement. «J'ai commencé avec du levain pur et les meilleurs ingrédients pour garantir la qualité à laquelle je suis habitué en tant que maître boulanger», explique-t-il, ajoutant que ses propres pains sont désormais également vendus sous le nom de «Weinberger Brot».

Le nouveau locataire a bien appris les ficelles du métier et envisage d'élargir l'offre. Ses produits sont disponibles non seulement dans l'assortiment de la boulangerie, mais aussi dans les supermarchés et au marché hebdomadaire. Dans la mesure du possible, Weinberger fait don des restes de marchandises du marché hebdomadaire à la banque alimentaire « Team Austria » de la Croix-Rouge, ce qui montre que la responsabilité sociale lui tient également à cœur.

La boulangerie Jäger reste le point de contact central pour les produits de boulangerie de haute qualité dans la vallée, qui continueront d'être disponibles dans différents supermarchés. «Nous voulons perpétuer la tradition tout en apportant de nouveaux accents», déclare Weinberger plein d'énergie et envisage avec confiance l'avenir de sa nouvelle boulangerie. Vous pouvez toujours contacter la boulangerie au numéro de téléphone habituel. Les personnes intéressées peuvent trouver de plus amples informations et les offres actuelles sur les plateformes de vente habituelles.