面包：盖尔特尔（Gailtal）的文化和质量 - 向世界面包的敬意

面包：盖尔特尔（Gailtal）的文化和质量 - 向世界面包的敬意

每年10月16日，世界上的面包日都在全球庆祝。这不仅是将最受欢迎的主食放在焦点中的机会，而且是了解面包的历史和含义的机会。面包不仅是食物；它具有塑造文化，是人类中最古老的食物之一。埃及人已经以目前的形式知道并欣赏面包。

在盖尔塔尔（Gailtal）中，坎多尔夫面包店（Kandolf Bakery）的传统悠久，可以追溯到100多年来。汉尼斯·坎多尔夫（Hannes Kandolf）于1994年由他的父亲接管了这项业务，他的父亲现在由第三代管理。他们与他的妻子Rosi和她的孩子Kerstin，Jouri和Clemens一起，是一个坚强的家庭团队。贝克和地区商会主席在谈话中强调了这一特殊日子的相关性。

面包的重要性

工业产品通常含有会损害健康的添加剂，而当地面包师则依靠区域成分并确保其产品具有高质量。坎多尔夫解释说：“好面包需要时间和成熟。”奥地利面粉是全球最好的面粉之一，但国内农业面临着气候变化的挑战。

当地面包师面临的挑战

面包店也承受着与工业群众生产竞争的压力。汉尼斯·坎多尔夫（Hannes Kandolf）认为，有必要专注于她所在地区的特殊特征，并为可持续的运营而做出最少的品种。他批评行业在营销和各种产品中的优势，但强调消费者越来越愿意为质量付出代价。

面包店遇到困难，许多传统公司关闭了大门。 “重要的是，质量要对操作和他设定的KPI都说话”。对于行业来说，熟练工人的短缺是另一个重要的问题，因为这些天很难找到好的面包师。但是，对面包店贸易培训的兴趣似乎正在逐渐恢复。

此外，许多公司都改变了工作时间。过去，它主要是在晚上烘烤的，但现代面包店越来越基于更多家庭工作时间。这可能是面包店贸易的积极发展。尽管面临挑战，但对该地区面包店贸易的传统和质量的热情仍然很大。 Information about the Kandolf bakery and the importance of the world day of the bread are at www.meinbezirk.at 被发现