Bröd: Kultur och kvalitet i Gailtal - En hyllning till världsdagen för bröd

Von WOM

Varje år den 16 oktober firas världens bröddag över hela världen. Detta är inte bara en möjlighet att sätta den mest populära häftklammern i rampljuset, utan också ett tillfälle att ta reda på om brödets historia och betydelse. Bröd är inte bara en mat; Det har formade kulturer och är en av de äldsta livsmedel i mänskligheten. Egypterna kände och uppskattade redan bröd i sin nuvarande form.

I GAILTAL har Kandolf Bakery en lång tradition som går tillbaka till över 100 år. Hannes Kandolf tog över verksamheten 1994 av sin far, som nu förvaltas av den tredje generationen. Tillsammans med sin fru Rosi och hennes barn Kerstin, Jouri och Clemens är de ett starkt team av familj. Baker och distriktskammare för företagets ordförande betonar relevansen av denna speciella dag i en konversation.

Betydelsen av World Day of Bread

Betydelsen av världsdagen av bröd beskrivs tydligt av Hannes Kandolf: "I tider när människor ofta inte längre känner till skillnaden mellan industriellt tillverkat bröd och hantverk, är det avgörande att skärpa medvetenheten om att det finns högkvalitativ hantverksverksamhet." Han rapporterar att många konsumenter inte är medvetna om var deras bröd kommer från och vilka ingredienser som ingår.

industriprodukter innehåller ofta tillsatser som kan skada hälsan, medan lokala bagare förlitar sig på regionala ingredienser och säkerställer att deras produkter är av hög kvalitet. "Ett bra bröd tar tid och mognad", förklarar Kandolf. Österrikiskt mjöl är ett av de bästa världen över, men det inhemska jordbruket står inför utmaningar från klimatförändringar.

Utmaningar för lokala bagare

Bageriet är också under press för att konkurrera med industriell massproduktion. Hannes Kandolf ser behovet av att koncentrera sig på de speciella egenskaperna i hennes region och göra det bästa av färre sorter för att fungera hållbart. Han kritiserar branschens överlägsenhet inom marknadsföring och i olika produkter, men betonar att konsumenterna alltmer är villiga att betala för kvalitet.

Bageriindustrin upplever svårigheter och många traditionella företag stänger sina dörrar. "Det är viktigt att kvaliteten talar för både drift och för KPI: erna han ställer in". Bristen på kvalificerade arbetare är ett annat viktigt problem för branschen, eftersom goda bagare är svåra att hitta i dag. Intresset för utbildning i bagerihandeln verkar dock gradvis vinna tillbaka.

Dessutom har många företag bytt arbetstid. Även om det främst bakades på natten, baseras moderna bagerier alltmer på mer familjevänlig arbetstid. Detta kan vara en positiv utveckling för bagerihandeln. Trots utmaningarna förblir entusiasmen för traditionen och kvaliteten på bageriet i regionen stark. Information about the Kandolf bakery and the importance of the world day of the bread are at www.meinbezirk.at att hitta.