Kruh: Kultura in kakovost v Gailtalu - poklon svetovnemu dnevu kruha

Kruh: Kultura in kakovost v Gailtalu - poklon svetovnemu dnevu kruha

Vsako leto 16. oktobra svetovnega dne kruha praznuje po vsem svetu. To ni le priložnost, da v središču pozornosti postavite najbolj priljubljen sponko, ampak tudi priložnost, da izvemo o zgodovini in pomenu kruha. Kruh ni samo hrana; Ima oblikovane kulture in je ena najstarejših živil v človeštvu. Egipčani so že poznali in cenili kruh v svoji sedanji obliki.

V Gailtalu ima pekarna Kandolf dolgo tradicijo, ki sega na več kot 100 let. Hannes Kandolf je posel prevzel leta 1994 njegov oče, ki ga zdaj upravlja tretja generacija. Skupaj z ženo Rosi in njenimi otroki Kerstin, Jouri in Clemens so močna družinska ekipa. Predsednik poslovanja Baker in okrožja poudarjata pomen tega posebnega dne v pogovoru.

Pomen svetovnega dne kruha

Pomen svetovnega dne kruha je jasno opisan Hannes Kandolf: "V časih, ko ljudje pogosto ne poznajo razlike med industrijsko proizvedenim kruhom in izdelavo, je ključnega pomena za ostrenje ozaveščenosti o tem, da obstaja visoko kakovost." Poroča, da se mnogi potrošniki ne zavedajo, od kod prihaja njihov kruh in katere sestavine so vključene.

Industrijski izdelki pogosto vsebujejo dodatke, ki lahko škodijo zdravju, medtem ko se lokalni peki zanašajo na regionalne sestavine in zagotavljajo, da so njihovi izdelki kakovostni. "Dober kruh je potreben čas in zrelost," razlaga Kandolf. Avstrijska moka je ena najboljših po vsem svetu, a domače kmetijstvo se sooča z izzivi podnebnih sprememb.

izzivi za lokalne peke

Pekarna je tudi pod pritiskom, da lahko konkurira industrijski masiji. Hannes Kandolf vidi potrebo, da se osredotoči na posebnosti svoje regije in najbolje izkoristi manj sort, da bi lahko trajnostno delovali. Kritizira superiornost industrije v trženju in v različnih izdelkih, vendar poudarja, da so potrošniki vse bolj pripravljeni plačati za kakovost.

Pekarna industrija doživlja težave in številna tradicionalna podjetja zaprejo svoja vrata. "Pomembno je, da kakovost govori tako za delovanje kot za KPI, ki jih nastavi". Pomanjkanje kvalificiranih delavcev je za industrijo še ena pomembna težava, saj je dobre peke težko najti v teh dneh. Vendar se zdi, da se zanimanje za usposabljanje v pekarniški trgovini postopoma vrača.

Poleg tega so številna podjetja spremenila delovni čas. Medtem ko je bil v preteklosti predvsem pečen ponoči, sodobne pekarne vse bolj temeljijo na več družinsko prijaznem delovnem času. To bi lahko bil pozitiven razvoj za pekarno. Kljub izzivom ostaja navdušenje nad tradicijo in kakovostjo pekovske trgovine v regiji močno. Informacije o pekarni Kandolf in pomenu svetovnega dneva kruha so na Najdem.