Chlieb: Kultúra a kvalita v Gailtale - pocta Svetovému dňu chleba

Chlieb: Kultúra a kvalita v Gailtale - pocta Svetovému dňu chleba

Každý rok sa 16. októbra oslavuje svetový deň chleba na celom svete. Toto nie je len príležitosť umiestniť najobľúbenejšiu základňu do centra pozornosti, ale aj príležitosť zistiť históriu a význam chleba. Chlieb nie je len jedlo; Má formované kultúry a je jednou z najstarších potravín v ľudskosti. Egypťania už poznali a ocenili chlieb v súčasnej podobe.

V Gailtal má Kandolf Bakery dlhú tradíciu, ktorá siaha späť na viac ako 100 rokov. Hannes Kandolf prevzal podnik v roku 1994 jeho otec, ktorého teraz spravuje tretia generácia. Spolu so svojou manželkou Rosi a jej deťmi Kerstin, Jouri a Clemens sú silným tímom rodiny. Baker a okresná komora obchodnej komory zdôrazňuje relevantnosť tohto špeciálneho dňa v rozhovore.

Dôležitosť Svetového dňa chleba

Dôležitosť Svetového dňa chleba je jasne načrtnutý Hannesom Kandolfom: „V časoch, keď ľudia často nepoznajú rozdiel medzi priemyselne vyrobeným chlebom a remeselným spracovaním, je rozhodujúce preostrenie povedomia o tom, že existuje vysoká kvalita remeselnícka činnosť.“ Uvádza, že veľa spotrebiteľov nevie, odkiaľ pochádza ich chlieb a ktoré ingrediencie sú zahrnuté.

Priemyselné výrobky často obsahujú prísady, ktoré môžu poškodiť zdravie, zatiaľ čo miestni pekári sa spoliehajú na regionálne prísady a zabezpečujú, aby ich výrobky boli vysoké. „Dobrý chlieb si vyžaduje čas a zrelosť,“ vysvetľuje Kandolf. Rakúska múka je jedným z najlepších svetov, ale domáce poľnohospodárstvo čelí výzvam zo zmeny klímy.

Výzvy pre miestnych pekárov

Pekáreň je tiež pod tlakom, aby konkurovala priemyselnej hromadnej výrobe. Hannes Kandolf vidí potrebu sústrediť sa na špeciálne vlastnosti svojho regiónu a čo najlepšie využiť menej odrôd, aby mohla fungovať. Kritizuje nadradenosť priemyslu v oblasti marketingu a rôznych výrobkov, ale zdôrazňuje, že spotrebitelia sú čoraz viac ochotní platiť za kvalitu.

Bakerský priemysel má ťažkosti a mnoho tradičných spoločností zatvára dvere. „Je dôležité, aby kvalita hovorila o prevádzke aj za KPI, ktoré nastaví“. Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov je ďalším dôležitým problémom pre priemysel, pretože v týchto dňoch je ťažké nájsť dobrých pekárov. Zdá sa však, že záujem o školenie v obchode s pekárňou sa postupne dostáva späť.

Okrem toho mnoho spoločností zmenilo pracovný čas. Zatiaľ čo v minulosti bolo v noci pečené hlavne, moderné pekárne sa čoraz viac zakladajú na pracovných hodinách -priateľskejší čas. To by mohol byť pozitívny vývoj pre pekáreň. Napriek výzvam, nadšenie pre tradíciu a kvalitu obchodu s pekárňou v regióne zostáva silné. Informácie o pekárni Kandolf a dôležitosť Svetového dňa chleba sú na wwwww.Mein. Nájdenie.