Pâine: cultură și calitate în Gailtal - un omagiu adus Ziua Mondială a Pâinii

Von WOM

În fiecare an, pe 16 octombrie, Ziua Mondială a pâinii este sărbătorită la nivel mondial. Aceasta nu este doar o oportunitate de a pune cea mai populară capsă în centrul atenției, ci și o ocazie pentru a afla despre istoria și sensul pâinii. Pâinea nu este doar o mâncare; Are culturi în formă și este unul dintre cele mai vechi alimente din umanitate. Egiptenii știau și apreciau deja pâinea în forma sa actuală.

În Gailtal, Kandolf Bakery are o tradiție îndelungată care se întoarce la peste 100 de ani. Hannes Kandolf a preluat afacerea în 1994 de tatăl său, care este acum gestionat de a treia generație. Împreună cu soția sa Rosi și copiii ei Kerstin, Jouri și Clemens, sunt o echipă puternică de familie. Președintele Camerei de Afaceri Baker și District subliniază relevanța acestei zile speciale într -o conversație.

Importanța Zilei Mondiale a Pâinii

Importanța Zilei Mondiale a Pâinii este clar subliniată de Hannes Kandolf: „În momentele în care oamenii de multe ori nu mai cunosc diferența dintre pâinea fabricată industrial și măiestria, este crucial să se conștientizeze că există afaceri de artizanat de înaltă calitate”. El relatează că mulți consumatori nu sunt conștienți de unde provine pâinea lor și de ce ingrediente sunt incluse.

Produsele industriale conțin adesea aditivi care pot dăuna sănătății, în timp ce brutarii locali se bazează pe ingrediente regionale și se asigură că produsele lor sunt de înaltă calitate. „O pâine bună necesită timp și maturitate”, explică Kandolf. Faina austriacă este una dintre cele mai bune din întreaga lume, dar agricultura internă se confruntă cu provocări din schimbările climatice.

provocări pentru brutarii locali

Brutaria este, de asemenea, sub presiune pentru a concura cu producția de masă industrială. Hannes Kandolf vede nevoia de a se concentra asupra caracteristicilor speciale ale regiunii sale și de a profita la maximum de mai puține soiuri pentru a opera durabil. El critică superioritatea industriei în marketing și în varietatea de produse, dar subliniază că consumatorii sunt din ce în ce mai dispuși să plătească pentru calitate.

Industria brutăriei întâmpină dificultăți și multe companii tradiționale își închid ușile. „Este important ca calitatea să vorbească atât pentru operație, cât și pentru KPI -urile pe care le stabilește”. Lipsa de lucrători calificați este o altă problemă importantă pentru industrie, deoarece brutarii buni sunt dificil de găsit în aceste zile. Cu toate acestea, interesul pentru instruirea în comerțul cu brutărie pare să obțină treptat înapoi.

În plus, multe companii au schimbat programul de lucru. În timp ce în trecut a fost copt în principal noaptea, brutării moderne se bazează din ce în ce mai mult pe mai multe ore de lucru prietenoase. Aceasta ar putea fi o dezvoltare pozitivă pentru comerțul cu brutărie. În ciuda provocărilor, entuziasmul pentru tradiția și calitatea comerțului de brutărie din regiune rămâne puternic. Informațiile despre Kandolf Bakery și importanța Zilei Mondiale a Pâinii sunt la Pentru a fi găsit