Pão: cultura e qualidade no Gailtal - uma homenagem ao dia mundial de pão

Pão: cultura e qualidade no Gailtal - uma homenagem ao dia mundial de pão

Todos os anos, em 16 de outubro, o Dia Mundial do Pão é comemorado em todo o mundo. Esta não é apenas uma oportunidade de colocar o grampo mais popular no centro das atenções, mas também uma ocasião para descobrir sobre a história e o significado do pão. Pão não é apenas um alimento; Ele moldou culturas e é um dos alimentos mais antigos da humanidade. Os egípcios já conheciam e apreciavam o pão em sua forma atual.

No Gailtal, a Kandolf Bakery tem uma longa tradição que remonta a mais de 100 anos. Hannes Kandolf assumiu o negócio em 1994 por seu pai, que agora é gerenciado pela terceira geração. Juntamente com sua esposa Rosi e seus filhos Kerstin, Jouri e Clemens, eles são uma forte equipe de família. O presidente da Câmara de Negócios do padeiro e do distrito enfatiza a relevância deste dia especial em uma conversa.

Importância do Dia Mundial do Pão

A importância do Dia Mundial do Pão é claramente descrita por Hannes Kandolf: "Em momentos em que as pessoas geralmente não sabem mais a diferença entre pão e artesanato fabricados industrialmente, é crucial aprimorar a conscientização disso, há negócios de alta qualidade". Ele relata que muitos consumidores não sabem de onde vem o pão e quais ingredientes estão incluídos.

Desafios para padeiros locais

A padaria também está sob pressão para competir com a produção de massa industrial. Hannes Kandolf vê a necessidade de se concentrar nas características especiais de sua região e fazer o melhor de menos variedades para operar de forma sustentável. Ele critica a superioridade da indústria no marketing e na variedade de produtos, mas enfatiza que os consumidores estão cada vez mais dispostos a pagar pela qualidade.

O setor de padaria sofre dificuldades e muitas empresas tradicionais fecham suas portas. "É importante que a qualidade fale para operação e para os KPIs que ele define". A escassez de trabalhadores qualificados é outro problema importante para a indústria, já que os bons padeiros são difíceis de encontrar atualmente. No entanto, o interesse em treinar no comércio de padaria parece estar gradualmente recuperado.

Além disso, muitas empresas mudaram o horário de trabalho. Enquanto no passado era assado principalmente à noite, as padarias modernas são cada vez mais baseadas em mais horas de trabalho familiares. Isso pode ser um desenvolvimento positivo para o comércio de padaria. Apesar dos desafios, o entusiasmo pela tradição e qualidade do comércio de padaria na região permanece forte. Information about the Kandolf bakery and the importance of the world day of the bread are at www.meinbezirk.at a ser encontrado