Brød: Kultur og kvalitet i Gailtal - en hyllest til verden av brød

Brød: Kultur og kvalitet i Gailtal - en hyllest til verden av brød

Hvert år 16. oktober feires verdens brød over hele verden. Dette er ikke bare en mulighet til å sette den mest populære stiftet i søkelyset, men også en anledning til å finne ut om historien og betydningen av brødet. Brød er ikke bare en mat; Den har formet kulturer og er en av de eldste matvarene i menneskeheten. Egypterne kjente allerede og satte pris på brød i sin nåværende form.

I Gailtal har Kandolf Bakery en lang tradisjon som går tilbake til over 100 år. Hannes Kandolf overtok virksomheten i 1994 av sin far, som nå er administrert av tredje generasjon. Sammen med kona Rosi og hennes barn Kerstin, Jouri og Clemens, er de et sterkt team av familie. Baker og distriktskammer for forretningsformann understreker relevansen av denne spesielle dagen i en samtale.

Betydningen av verdens brød

Viktigheten av verdens brød er tydelig skissert av Hannes Kandolf: "I tider hvor folk ofte ikke lenger vet forskjellen mellom industrielt produsert brød og håndverksmessig, er det avgjørende å skjerpe bevisstheten om at det er håndverksvirksomhet med høy kvalitet." Han rapporterer at mange forbrukere ikke er klar over hvor brødet deres kommer fra og hvilke ingredienser som er inkludert.

Industriprodukter inneholder ofte tilsetningsstoffer som kan skade helse, mens lokale bakere er avhengige av regionale ingredienser og sikrer at produktene deres er av høy kvalitet. "Et godt brød tar tid og modenhet," forklarer Kandolf. Østerriksk mel er et av de beste over hele verden, men innenlandsk landbruk står overfor utfordringer fra klimaendringer.

Utfordringer for lokale bakere

Bakeriet er også under press for å konkurrere med industriell masseproduksjon. Hannes Kandolf ser behovet for å konsentrere seg om de spesielle funksjonene i regionen hennes og gjøre det beste ut av færre varianter for å operere bærekraftig. Han kritiserer industriens overlegenhet i markedsføring og i forskjellige produkter, men understreker at forbrukerne i økende grad er villige til å betale for kvalitet.

Bakeriindustrien opplever vanskeligheter og mange tradisjonelle selskaper lukker dørene. "Det er viktig at kvaliteten taler for både operasjon og for KPI -ene han setter". Mangelen på fagarbeidere er et annet viktig problem for industrien, siden gode bakere er vanskelige å finne i disse dager. Imidlertid ser det ut til at interessen for trening i bakerhandelen gradvis vinner tilbake.

I tillegg har mange selskaper endret arbeidstid. Mens det tidligere hovedsakelig ble bakt om natten, er moderne bakerier i økende grad basert på mer familievennlig arbeidstid. Dette kan være en positiv utvikling for bakerihandelen. Til tross for utfordringene, forblir entusiasmen for tradisjonen og kvaliteten på bakerihandelen i regionen sterk. Informasjon om Kandolf-bakeriet og viktigheten av verdensdagen for brødet er på å bli funnet