Brood: cultuur en kwaliteit in de Gailtal - een eerbetoon aan de World Day of Bread

Brood: cultuur en kwaliteit in de Gailtal - een eerbetoon aan de World Day of Bread

Elk jaar op 16 oktober wordt de World's Day of Bread wereldwijd gevierd. Dit is niet alleen een kans om het meest populaire nietje in de schijnwerpers te zetten, maar ook een gelegenheid om te weten te komen over de geschiedenis en betekenis van het brood. Brood is niet alleen een voedsel; Het heeft culturen gevormd en is een van de oudste voedingsmiddelen in de mensheid. De Egyptenaren kenden en waardeerden al brood in zijn huidige vorm.

In de Gailtal heeft de Kandolf -bakkerij een lange traditie die teruggaat tot meer dan 100 jaar. Hannes Kandolf nam het bedrijf in 1994 over door zijn vader, die nu wordt beheerd door de derde generatie. Samen met zijn vrouw Rosi en haar kinderen Kerstin, Jouri en Clemens zijn ze een sterk team van familie. De Baker en District Chamber of Business -voorzitter benadrukt de relevantie van deze speciale dag in een gesprek.

Belang van de World Day of Bread

Het belang van de Werelddag van brood wordt duidelijk uiteengezet door Hannes Kandolf: "In tijden dat mensen vaak niet langer het verschil kennen tussen industrieel vervaardigd brood en vakmanschap, is het cruciaal om het bewustzijn van dat is dat er een hoogwaardige ambachtelijke zaken is." Hij meldt dat veel consumenten niet op de hoogte zijn van waar hun brood vandaan komt en welke ingrediënten zijn opgenomen.

Industriële producten bevatten vaak additieven die de gezondheid kunnen schaden, terwijl lokale bakkers vertrouwen op regionale ingrediënten en ervoor zorgen dat hun producten van hoge kwaliteit zijn. "Een goed brood kost tijd en volwassen", legt Kandolf uit. Oostenrijkse bloem is een van de beste wereldwijde, maar binnenlandse landbouw wordt geconfronteerd met uitdagingen van klimaatverandering.

Uitdagingen voor lokale bakkers

De bakkerij staat ook onder druk om te concurreren met industriële massaproductie. Hannes Kandolf ziet de noodzaak om zich te concentreren op de speciale kenmerken van haar regio en maakt het beste van minder variëteiten om duurzaam te werken. Hij bekritiseert de superioriteit van de industrie in marketing en in de verscheidenheid aan producten, maar benadrukt dat consumenten in toenemende mate bereid zijn te betalen voor kwaliteit.

De bakkerijindustrie ervaart problemen en veel traditionele bedrijven sluiten hun deuren. "Het is belangrijk dat de kwaliteit spreekt voor zowel operatie als voor de KPI's die hij stelt". Het tekort aan geschoolde werknemers is een ander belangrijk probleem voor de industrie, omdat goede bakkers tegenwoordig moeilijk te vinden zijn. De interesse in training in de bakkerijhandel lijkt echter geleidelijk terug te komen.

Bovendien hebben veel bedrijven werkuren veranderd. Terwijl het in het verleden 's nachts voornamelijk werd gebakken, worden moderne bakkerijen in toenemende mate gebaseerd op meer familie -vriendelijke werkuren. Dit kan een positieve ontwikkeling zijn voor de bakkerijhandel. Ondanks de uitdagingen blijft het enthousiasme voor de traditie en kwaliteit van de bakkerijhandel in de regio sterk. Informatie over de Kandolf-bakkerij en het belang van de Werelddag van het brood zijn op www te vinden zijn.