Maize: Kultūra un kvalitāte Gailtal - godināšana pasaules maizes dienai

Maize: Kultūra un kvalitāte Gailtal - godināšana pasaules maizes dienai

Katru gadu 16. oktobrī visā pasaulē tiek svinēta pasaules maizes diena. Šī ir ne tikai iespēja uzmanības centrā ievietot vispopulārākās skavas, bet arī iespēju uzzināt par maizes vēsturi un nozīmi. Maize nav tikai ēdiens; Tam ir veidota kultūra un tas ir viens no vecākajiem pārtikas produktiem cilvēcē. Ēģiptieši jau zināja un novērtēja maizi tās pašreizējā formā.

Gailtalā Kandolf Bakery ir senas tradīcijas, kas atgriežas vairāk nekā 100 gadus. Hannes Kandolf uzņēmējdarbību pārņēma 1994. gadā ar savu tēvu, kuru tagad pārvalda trešā paaudze. Kopā ar sievu Rosi un viņas bērniem Kerstinu, Jouri un Klemensu viņi ir spēcīga ģimenes komanda. Beikers un rajona biznesa palātas priekšsēdētājs uzsver šīs īpašās dienas nozīmi sarunā.

Pasaules maizes dienas nozīme

Pasaules maizes dienas nozīmi skaidri izklāstīja Hannes Kandolf: "Laikos, kad cilvēki bieži vairs nezina atšķirību starp rūpnieciski ražotu maizi un meistarību, ir svarīgi asināt izpratni par to, ka ir augstas kvalitātes amatniecības bizness." Viņš ziņo, ka daudzi patērētāji nezina, no kurienes nāk viņu maize un kuras sastāvdaļas ir iekļautas.

Rūpniecības produkti bieži satur piedevas, kas var kaitēt veselībai, savukārt vietējie maiznieki paļaujas uz reģionālajām sastāvdaļām un nodrošina, ka to produkti ir augstas kvalitātes. "Laba maize prasa laiku un briedumu," skaidro Kandolfs. Austrijas milti ir viens no labākajiem visā pasaulē, bet vietējā lauksaimniecība saskaras ar klimata pārmaiņu izaicinājumiem.

Vietējo maiznieku izaicinājumi

Maizes ceptuvei ir arī spiediens konkurēt ar rūpniecisko masu ražošanu. Hannes Kandolf redz nepieciešamību koncentrēties uz sava reģiona īpašajām iezīmēm un izmantot labākās no mazāk šķirnēm, lai darbotos ilgtspējīgi. Viņš kritizē nozares pārākumu mārketingā un dažādos produktos, bet uzsver, ka patērētāji arvien vairāk vēlas maksāt par kvalitāti.

Maizes rūpniecībai ir grūtības, un daudzi tradicionālie uzņēmumi aizver savas durvis. "Ir svarīgi, lai kvalitāte runātu gan par darbību, gan par viņa iestatītajiem KPI". Kvalificētu darbinieku trūkums ir vēl viena svarīga nozares problēma, jo šajās dienās ir grūti atrast labus maizniekus. Tomēr šķiet, ka interese par apmācību maizes ceptuves tirdzniecībā pakāpeniski gūst atpakaļ.

Turklāt daudzi uzņēmumi ir mainījuši darba laiku. Kamēr iepriekš tas galvenokārt tika cepts naktī, mūsdienu maizes ceptuves arvien vairāk balstās uz vairāk ģimenes draudzīgu darba laiku. Tā varētu būt pozitīva attīstība maizes ceptuvju tirdzniecībai. Neskatoties uz izaicinājumiem, entuziasms par reģiona maizes ceptuves tirdzniecības tradīcijām un kvalitāti joprojām ir spēcīgs. Informācija par Kandolfa maiznīcu un pasaules maizes dienas nozīme ir atrodams.