Pane: cultura e qualità nel Gailtal - un omaggio alla giornata mondiale del pane

Pane: cultura e qualità nel Gailtal - un omaggio alla giornata mondiale del pane

Ogni anno il 16 ottobre, la Giornata mondiale del pane viene celebrata in tutto il mondo. Questa non è solo un'opportunità per mettere i basi più popolari sotto i riflettori, ma anche un'occasione per scoprire la storia e il significato del pane. Il pane non è solo un cibo; Ha le culture modellate ed è uno dei cibi più antichi dell'umanità. Gli egiziani già sapevano e apprezzavano il pane nella sua forma attuale.

In The Gailtal, la Kandolf Bakery ha una lunga tradizione che risale a oltre 100 anni. Hannes Kandolf ha assunto l'attività nel 1994 da suo padre, che ora è gestito dalla terza generazione. Insieme a sua moglie Rosi e ai suoi figli Kerstin, Jouri e Clemens, sono una forte squadra di famiglia. Il Baker and District Chamber of Business Presidente sottolinea la rilevanza di questo giorno speciale in una conversazione.

Importanza della Giornata mondiale del pane

L'importanza della Giornata mondiale del pane è chiaramente delineata da Hannes Kandolf: "In momenti in cui le persone spesso non conoscono più la differenza tra pane e artigianato fabbricato industrialmente, è fondamentale affinare la consapevolezza del fatto che ci sono attività di artigianato di alta qualità". Riferisce che molti consumatori non sono a conoscenza di dove provengono il loro pane e quali ingredienti sono inclusi.

I prodotti industriali contengono spesso additivi che possono danneggiare la salute, mentre i fornai locali fanno affidamento su ingredienti regionali e assicurano che i loro prodotti siano di alta qualità. "Un buon pane richiede tempo e maturità", spiega Kandolf. La farina austriaca è una delle migliori agricolture in tutto il mondo, ma l'agricoltura domestica affronta le sfide dei cambiamenti climatici.

sfide per i fornai locali

La panetteria è anche sotto pressione per competere con la produzione di massa industriale. Hannes Kandolf vede la necessità di concentrarsi sulle caratteristiche speciali della sua regione e sfruttare al meglio meno varietà al fine di operare in modo sostenibile. Critica la superiorità dell'industria nel marketing e nella varietà di prodotti, ma sottolinea che i consumatori sono sempre più disposti a pagare per la qualità.

L'industria della panetteria sperimenta difficoltà e molte aziende tradizionali chiudono le loro porte. "È importante che la qualità parli sia per l'operazione che per i KPI che imposta". La carenza di lavoratori qualificati è un altro problema importante per l'industria, poiché i buoni fornai sono difficili da trovare in questi giorni. Tuttavia, l'interesse per la formazione nel commercio del forno sembra recuperare gradualmente.

Inoltre, molte aziende hanno cambiato ora di lavoro. Mentre in passato era principalmente cotto di notte, i panetterie moderne si basano sempre più su ore di lavoro più familiari. Questo potrebbe essere uno sviluppo positivo per il commercio da forno. Nonostante le sfide, l'entusiasmo per la tradizione e la qualità del commercio da forno nella regione rimane forte. Informazioni sulla pasticceria Kandolf e l'importanza della giornata mondiale del pane sono su www.meinbezirk.at da trovare