Kenyér: Kultúra és minőség a Gailtalban - a kenyér világnapjának tisztelegése

Kenyér: Kultúra és minőség a Gailtalban - a kenyér világnapjának tisztelegése

Minden évben október 16 -án a kenyér világnapját világszerte ünneplik. Ez nem csak a legnépszerűbb tűzőkapocs behelyezésére a reflektorfénybe, hanem egy alkalom arra is, hogy megtudja a kenyér történetét és jelentését. A kenyér nem csak étel; Meghatározott kultúrákkal rendelkezik, és az emberiség egyik legrégebbi étele. Az egyiptomiak már ismerték és értékelték a kenyeret a jelenlegi formájában.

A Gailtalban a Kandolf pékségnek hosszú hagyománya van, amely több mint 100 évre nyúlik vissza. Hannes Kandolf 1994 -ben vette át az üzletet apja, akit most a harmadik generáció irányít. Feleségével, Rosi -val és gyermekeivel, Kerstin, Jouri és Clemens, erős családi csapat. A Baker és a Kerületi Üzleti Kamara elnöke hangsúlyozza ennek a különleges napnak a relevanciáját egy beszélgetésben.

A kenyér világnapjának fontossága

A kenyér világnapjának fontosságát Hannes Kandolf egyértelműen körvonalazza: "Azokban az időkben, amikor az emberek gyakran már nem ismerik a különbséget az iparilag gyártott kenyér és a kézművesség között, döntő fontosságú annak tudatosítása, hogy van -e magas színvonalú kézműves üzlet." Jelentette, hogy sok fogyasztó nem ismeri a kenyérből származó, és mely összetevők szerepelnek.

ipari termékek gyakran olyan adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek károsíthatják az egészségét, míg a helyi pékek a regionális alapanyagokra támaszkodnak, és biztosítják, hogy termékeik kiváló minőségűek legyenek. "Egy jó kenyér időt és érettséget igényel" - magyarázza Kandolf. Az osztrák liszt az egyik legjobb világszerte, de a hazai mezőgazdaság kihívásokkal néz szembe az éghajlatváltozással szemben.

kihívások a helyi pékek számára

A pékség szintén nyomás alatt áll, hogy versenyezzenek az ipari tömegtermeléssel. Hannes Kandolf látja, hogy a régió különleges jellemzőire kell koncentrálnia, és a lehető legjobban a lehető legjobban kihozza a fenntartható működését. Bírálja az iparág fölényét a marketingben és a termékek sokféleségében, de hangsúlyozza, hogy a fogyasztók egyre inkább hajlandóak fizetni a minőségért.

A pékségipar nehézségeket tapasztal, és sok hagyományos vállalat bezárja az ajtót. "Fontos, hogy a minőség mind a működéshez, mind az általa beállított KPI -khez szóljon". A képzett munkavállalók hiánya egy másik fontos probléma az ipar számára, mivel a jó pékeket manapság nehéz megtalálni. Úgy tűnik azonban, hogy a pékségkereskedelemben való képzés iránti érdeklődés fokozatosan visszatér.

Ezen felül sok vállalat megváltoztatta a munkaidőt. Míg a múltban elsősorban éjszaka sütött, a modern pékségek egyre inkább a családbarát munkaidőn alapulnak. Ez pozitív fejlemény lehet a pékség kereskedelmében. A kihívások ellenére továbbra is erős a pékség kereskedelmének hagyománya és minősége iránti lelkesedése. Információk a Kandolf Bakery-ről és a kenyér világnapjának fontosságáról a www.meinbezirk.at Megtalálható.