Leipä: Kulttuuri ja laatu gailtalissa - kunnianosoitus leivän maailmanpäivään

Leipä: Kulttuuri ja laatu gailtalissa - kunnianosoitus leivän maailmanpäivään

Joka vuosi 16. lokakuuta maailman leipäpäivää vietetään maailmanlaajuisesti. Tämä ei ole vain tilaisuus laittaa suosituin niitti valokeilaan, vaan myös tilaisuus saada selville leivän historiasta ja merkityksestä. Leipä ei ole vain ruokaa; Se on muotoillut kulttuureja ja se on yksi ihmiskunnan vanhimmista ruoista. Egyptiläiset tiesivät ja arvostivat leipää nykyisessä muodossaan.

Gailtalissa Kandolf -leipomolla on pitkä perinne, joka juontaa yli 100 vuotta. Hannes Kandolf otti yrityksen vuonna 1994 isänsä, jota nyt hallinnoi kolmas sukupolvi. Yhdessä vaimonsa Rosin ja hänen lastensa Kerstinin, Jourin ja Clemensin kanssa he ovat vahva perhejoukkue. Leipurin ja piirin kauppakamarin puheenjohtaja korostaa tämän erityisen päivän merkitystä keskustelussa.

Leivän maailmanpäivän merkitys

Hannes Kandolf kuvailee selvästi leipäpäivän merkitystä: "Aikoina, jolloin ihmiset eivät enää tiedä eroa teollisesti valmistetun leivän ja käsityön välillä, on tärkeää terävöittää tietoisuutta siitä, että on korkea laatu käsityöliiketoiminta." Hän raportoi, että monet kuluttajat eivät ole tietoisia siitä, mistä heidän leipä tulee ja mitkä ainesosat ovat mukana.

Teollisuustuotteet sisältävät usein lisäaineita, jotka voivat vahingoittaa terveyttä, kun taas paikalliset leipomot luottavat alueellisiin ainesosiin ja varmistavat, että heidän tuotteensa ovat korkealaatuisia. "Hyvä leipä vie aikaa ja kypsyyttä", Kandolf selittää. Itävallan jauhot ovat yksi parhaimmista maailmanlaajuisista, mutta kotimainen maatalous kohtaa ilmastomuutoksen haasteet.

haasteet paikallisille leipomoille

Leipomo on myös painostettu kilpailla teollisuuden massatuotannon kanssa. Hannes Kandolf näkee tarpeen keskittyä alueensa erityispiirteisiin ja tehdä parhaiten vähemmän lajikkeista kestävästi toimimaan. Hän kritisoi teollisuuden paremmuutta markkinoinnissa ja tuotteiden monissa, mutta korostaa, että kuluttajat ovat yhä halukkaita maksamaan laadusta.

Leipomoteollisuus on vaikeuksia ja monet perinteiset yritykset sulkevat ovensa. "On tärkeää, että laatu puhuu sekä toiminnasta että hänen asettamistaan KPI: stä". Ammattitaitoisten työntekijöiden puute on toinen tärkeä ongelma teollisuudelle, koska hyviä leipureita on vaikea löytää nykyään. Kiinnostus leipomokaupan koulutukseen näyttää kuitenkin vähitellen saavan takaisin.

Lisäksi monet yritykset ovat muuttaneet työaikaa. Aikaisemmin se leivottiin pääasiassa yöllä, modernit leipomot perustuvat yhä enemmän perheystävällisempiin työaikoihin. Tämä voi olla positiivinen kehitys leipomokaupalle. Haasteista huolimatta innostus alueen leipomokaupan perinteisiin ja laatuun on edelleen vahva. Tiedot Kandolf-leipomosta ja leivän maailmanpäivän tärkeydestä ovat löytyy.