Leib: kultuur ja kvaliteet Galtal'is - austusavaldus maailma leivapäevale

Leib: kultuur ja kvaliteet Galtal'is - austusavaldus maailma leivapäevale

Igal aastal 16. oktoobril tähistatakse maailma leivapäeva kogu maailmas. See pole mitte ainult võimalus panna kõige populaarsem klambrid tähelepanu keskpunkti, vaid ka võimaluse teada saada leiva ajaloost ja tähendusest. Leib pole ainult toit; Sellel on kujundatud kultuurid ja see on üks vanimaid toite inimkonnast. Egiptlased teadsid ja hindasid leiba juba praegusel kujul.

Galtal'is on Kandolfi pagariäris pikk traditsioon, mis ulatub tagasi üle 100 aasta. Hannes Kandolf võttis selle äri üle 1994. aastal tema isa poolt, keda nüüd haldab kolmas põlvkond. Koos oma naise Rosi ja lastega Kerstini, Jouri ja Clemensiga on nad tugev perekondlik meeskond. Pagari ja ringkonna äri esimehe koda rõhutab selle erilise päeva olulisust vestluses.

Maailma leivapäeva tähtsus

Hannes Kandolf on selgelt välja toonud maailma leivapäeva tähtsuse: "Aegadel, kui inimesed ei tea enam tööstuslikult toodetud leiva ja viimistlemise erinevust, on ülioluline teravdada teadlikkust selle kohta, et seal on kõrgekvaliteediline käsitööäri." Ta teatas, et paljud tarbijad pole teadlikud sellest, kust nende leib pärineb ja millised koostisosad kaasatakse.

Tööstustooted sisaldavad sageli lisaaineid, mis võivad kahjustada tervist, samas kui kohalikud pagarid tuginevad piirkondlikele koostisosadele ja tagavad, et nende tooted on kvaliteetsed. "Hea leib võtab aega ja küpsust," selgitab Kandolf. Austria jahu on üks parimaid ülemaailmseid, kuid kodumaine põllumajandus seisab silmitsi kliimamuutuste väljakutsetega.

väljakutsed kohalikele pagaritele

Pagariäri on ka surve all, et konkureerida tööstusliku masstootmisega. Hannes Kandolf näeb vajadust keskenduda oma piirkonna eripäradele ja anda jätkusuutlikuks toimimiseks parimaid sorte. Ta kritiseerib tööstuse paremust turunduse ja toodete mitmekesisuses, kuid rõhutab, et tarbijad on üha enam nõus kvaliteedi eest maksma.

Pagaritööstuses on raskusi ja paljud traditsioonilised ettevõtted sulgevad oma uksed. "On oluline, et kvaliteet oleks nii operatsiooni kui ka tema seadistatud KPI -de eest". Kvalifitseeritud töötajate puudus on tööstuse jaoks veel üks oluline probleem, kuna häid pagareid on tänapäeval keeruline leida. Pagarikaubanduse koolituse vastu näib aga järk -järgult tagasi saamist.

Lisaks on paljud ettevõtted tööaega muutnud. Kui varem küpsetati seda peamiselt öösel, põhinevad tänapäevased pagariärid üha enam pere -sõbralikumal tööajal. See võib olla pagarikaubanduse positiivne areng. Vaatamata väljakutsetele on piirkonna pagariäri traditsiooni ja kvaliteedi entusiasm endiselt tugev. Teave Kandolf pagariäri ja leiva maailmapäeva olulisuse kohta on aadressil https://www.meinbezirk.at/gailltal/c-lokales/brot-heimischer-baecher-aehrensache leidub.