Pan: cultura y calidad en el Gailtal: un homenaje al Día Mundial del Pan

Pan: cultura y calidad en el Gailtal: un homenaje al Día Mundial del Pan

Todos los años, el 16 de octubre, el Día del Ban del Mundo se celebra en todo el mundo. Esta no es solo una oportunidad para poner el elemento básico más popular en el centro de atención, sino también una ocasión para conocer la historia y el significado del pan. El pan no es solo una comida; Ha dado forma a las culturas y es uno de los alimentos más antiguos de la humanidad. Los egipcios ya conocían y apreciaron el pan en su forma actual.

En el Gailtal, la panadería Kandolf tiene una larga tradición que se remonta a más de 100 años. Hannes Kandolf se hizo cargo del negocio en 1994 por su padre, quien ahora es administrado por la tercera generación. Junto con su esposa Rosi y sus hijos Kerstin, Jouri y Clemens, son un fuerte equipo de familia. El Presidente de la Cámara de Negocios de Baker y del Distrito enfatiza la relevancia de este día especial en una conversación.

Importancia del Día Mundial del Pan

La importancia del Día Mundial del Pan está claramente esbozada por Hannes Kandolf: "En los momentos en que las personas a menudo ya no saben la diferencia entre el pan y la artesanía fabricados industrialmente, es crucial agudizar la conciencia de que hay negocios artesanales de alta calidad". Él informa que muchos consumidores no son conscientes de dónde proviene su pan y qué ingredientes están incluidos.

Los productos industriales a menudo contienen aditivos que pueden dañar la salud, mientras que los panaderos locales dependen de los ingredientes regionales y aseguran que sus productos sean de alta calidad. "Un buen pan lleva tiempo y madurez", explica Kandolf. La harina austriaca es uno de los mejores mundiales, pero la agricultura doméstica enfrenta desafíos del cambio climático.

Desafíos para los panaderos locales

La panadería también está bajo presión para competir con la producción de masas industriales. Hannes Kandolf ve la necesidad de concentrarse en las características especiales de su región y aprovechar las mejores variedades para operar de manera sostenible. Critica la superioridad de la industria en el marketing y en la variedad de productos, pero enfatiza que los consumidores están cada vez más dispuestos a pagar por la calidad.

La industria de la panadería experimenta dificultades y muchas empresas tradicionales cierran sus puertas. "Es importante que la calidad hable tanto para la operación como para los KPI que establece". La escasez de trabajadores calificados es otro problema importante para la industria, ya que los buenos panaderos son difíciles de encontrar en estos días. Sin embargo, el interés en la capacitación en el comercio de panadería parece estar recuperando gradualmente.

Además, muchas compañías han cambiado las horas de trabajo. Mientras que en el pasado se horneó principalmente por la noche, las panaderías modernas se basan cada vez más en horas de trabajo más amigables para la familia. Esto podría ser un desarrollo positivo para el comercio de panadería. A pesar de los desafíos, el entusiasmo por la tradición y la calidad del comercio de panadería en la región sigue siendo fuerte. La información sobre la panadería de Kandolf y la importancia del Día Mundial del Pan están en Www.MeeAnbeKIRYK.