Хляб: Култура и качество в Гейлтал - почит към Световния ден на хляба

Хляб: Култура и качество в Гейлтал - почит към Световния ден на хляба

Всяка година на 16 октомври световният ден на хляба се празнува по целия свят. Това е не само възможност да се постави най -популярният телбод в светлината на прожекторите, но и повод да разберете за историята и смисъла на хляба. Хлябът не е просто храна; Той е оформен култури и е една от най -старите храни в човечеството. Египтяните вече знаеха и оценяваха хляб в сегашната си форма.

В Gailtal пекарната Kandolf има дълга традиция, която се връща към над 100 години. Ханес Кандолф пое бизнеса през 1994 г. от баща си, който сега се управлява от третото поколение. Заедно със съпругата му Роси и нейните деца Керстин, Джури и Клеменс, те са силен екип от семейство. Председателят на Бейкър и Дистрикт на бизнеса подчертава значимостта на този специален ден в разговор.

значение на Световния ден на хляба

Значението на Световния ден на хляба е ясно очертано от Ханес Кандолф: „В моменти, когато хората често вече не знаят разликата между индустриално произведения хляб и изработка, е от решаващо значение да се изостри информираността за това, че има висококачествен занаятчийски бизнес“. Той съобщава, че много потребители не са наясно откъде идва техният хляб и кои съставки са включени.

Индустриалните продукти често съдържат добавки, които могат да навредят на здравето, докато местните пекари разчитат на регионални съставки и гарантират, че техните продукти са с високо качество. „Добрият хляб отнема време и зрялост“, обяснява Кандолф. Австрийското брашно е едно от най -добрите в световен мащаб, но вътрешното земеделие е изправено пред предизвикателства от изменението на климата.

Предизвикателства за местните пекари

Пекарната също е под натиск да се конкурира с индустриалната масова производство. Ханес Кандолф вижда необходимостта да се концентрира върху специалните характеристики на своя регион и да направи най -доброто от по -малко сортове, за да работи устойчиво. Той критикува превъзходството на индустрията в маркетинга и в разнообразието от продукти, но подчертава, че потребителите са все по -готови да плащат за качество.

Хлебната индустрия изпитва трудности и много традиционни компании затварят вратите си. „Важно е качеството да говори както за операция, така и за KPI, които той поставя“. Недостигът на квалифицирани работници е друг важен проблем за индустрията, тъй като добрите пекари са трудни за намиране в наши дни. Въпреки това, интересът към обучението в търговията с пекарни изглежда постепенно се връща.