الخبز: الثقافة والجودة في Gailtal - تكريم ليوم الخبز العالمي

Von WOM

كل عام في 16 أكتوبر ، يتم الاحتفال بيوم الخبز في العالم في جميع أنحاء العالم. هذه ليست مجرد فرصة لوضع العنصر الأساسي الأكثر شعبية في دائرة الضوء ، ولكن أيضًا مناسبة لمعرفة تاريخ الخبز ومعنى الخبز. الخبز ليس مجرد طعام. لقد شكلت الثقافات وهي واحدة من أقدم الأطعمة في الإنسانية. عرف المصريون بالفعل ويقدرون الخبز في شكله الحالي.

في Gailtal ، لدى Kandolf Bakery تقليد طويل يعود إلى أكثر من 100 عام. تولى هانس كاندولف العمل في عام 1994 من قبل والده ، الذي يديره الآن الجيل الثالث. جنبا إلى جنب مع زوجته روزي وأطفالها كيرستين وجوري وكليمنس ، هم فريق قوي من العائلة. يؤكد رئيس مجلس إدارة Baker و District Ramber of Business على أهمية هذا اليوم الخاص في محادثة.

أهمية اليوم العالمي للخبز

يتم تحديد أهمية اليوم العالمي للخبز من قبل هانس كاندلف: "في الأوقات التي لم يعد فيها الناس في كثير من الأحيان يعرفون الفرق بين الخبز المصنّع صناعياً ، من الأهمية بمكان زيادة الوعي بوجود أعمال حرفة عالية الجودة." يفيد أن العديد من المستهلكين ليسوا على علم من أين يأتي خبزهم وأي مكونات مدرجة.

غالبًا ما تحتوي المنتجات الصناعية على إضافات يمكن أن تلحق الضرر بالصحة ، في حين أن الخبازين المحليين يعتمدون على المكونات الإقليمية ويضمنون أن تكون منتجاتها ذات جودة عالية. "الخبز الجيد يستغرق وقتًا ونضجًا" ، يوضح Kandolf. الدقيق النمساوي هو واحد من أفضل العالم ، لكن الزراعة المحلية تواجه تحديات من تغير المناخ.

تحديات للخبازين المحليين

المخبز يتعرض أيضًا لضغوط للتنافس مع الإنتاج الضخم الصناعي. ترى Hannes Kandolf الحاجة إلى التركيز على الميزات الخاصة لمنطقتها وتحقيق أفضل أنواع أقل من أنواع أقل من أجل العمل بشكل مستدام. وهو ينتقد تفوق الصناعة في التسويق وفي مجموعة متنوعة من المنتجات ، لكنه يؤكد أن المستهلكين على استعداد متزايد للدفع مقابل الجودة.

تواجه صناعة المخابز صعوبات والعديد من الشركات التقليدية تغلق أبوابها. "من المهم أن تتحدث الجودة عن كل من العملية وللحصول على مؤشرات الأداء الرئيسية التي يحددها". يعتبر نقص العمال المهرة مشكلة مهمة أخرى لهذه الصناعة ، حيث يصعب العثور على الخبازين الجيدين في هذه الأيام. ومع ذلك ، يبدو أن الاهتمام بالتدريب في تجارة المخابز يكتسب تدريجياً.

بالإضافة إلى ذلك ، غيرت العديد من الشركات ساعات العمل. بينما في الماضي كانت مخبوزًا بشكل أساسي في الليل ، تعتمد المخابز الحديثة بشكل متزايد على المزيد من ساعات العمل ذات الصدفة. يمكن أن يكون هذا تطوراً إيجابياً لتجارة المخابز. على الرغم من التحديات ، لا يزال الحماس لتقاليد وجودة تجارة المخابز في المنطقة قوية. معلومات عن مخبز Kandolf وأهمية اليوم العالمي للخبز موجودة في