Uživanje iz Altkirchena: sadni namazi in omake, narejene z ljubeznijo

Uživanje iz Altkirchena: sadni namazi in omake, narejene z ljubeznijo

V majhni gurmanski tovarni Hannesa Schramma v slikovitem Altkirchenu, okrožju Sauerlacha, se razprostira resnično čarobna aroma. Glavni kuhar Tobias Hemmecke med pripravo svežih marmelad v velikih loncih pričara sadne dobrote. Trenutno so na programu jagode, maline in jagode s sadnimi namazi Prosecco. Vsak korak, od kuhanja do polnjenja, je skrbno ročno izdelan - lokalna poslastica, ki je nezmotljiva.

Zgodba o Hannesu Schrammu in njegovi gurmanski tovarni je vznemirljivo potovanje. Münchenčan je po študiju živilske tehnologije kmalu videl, da delo v velikih industrijah, kot je Nestlé, ne izpolnjuje njegovih pričakovanj. »Končno sem imel nekaj opraviti z izdelkom,« pravi, ko je leta 2015 odkril majhno tovarno, ki mu je ponudila priložnost, da izživi svojo strast do visokokakovostne hrane.

Raznolik izbor

V Altkirchnu je zdaj na voljo nekaj ustvarjalnih izdelkov. Omaka »Carribean Fire«, ki navduši s sadno ananasovo osnovo in pekočimi habanero čiliji, ali nežna marmelada »Cassis with Champagne« je le nekaj vrhuncev. Schramm in Hemmecke ponujata skupaj 18 različnih sadnih namazov ter sezonske specialitete, kot sta »Zwetschge Lebkuchen« in »Bratapfel«.

Nove nastajajo iz različnih virov navdiha. Sodelovanje med kuharjem in kuharjem pri razvoju receptov zagotavlja vznemirljive rezultate. Občasno se na spletu najde kakšen zanimiv recept ali spomin vzbudi radovednost po novih kombinacijah. Primer Caribbean Fire sauce, ki ga je navdihnila majhna omaka, ki so jo naredili prijatelji na Zanzibarju, kaže, kako lahko ideje prečkajo oceane.

Priljubljenost proizvodnje je narasla, predvsem zaradi zavezanosti obeh ustanoviteljev lokalnim trgom. Pogosto so prisotni na dogodkih, kot je tržnica jabolk in medu v Hohenbrunnu. Poleg tega veliko strank prihaja od ust do ust, majhna trgovina pa privablja stalne kupce in tudi kolesarje, ki si radi privoščijo okusen oddih.

Hannes Schramm je še vedno prepričan, da ima kombinacija pekočih in sladkih okusov, ki ju s Hemmeckejem harmonično povezujeta, obetajočo prihodnost. »Ponavadi se srečava na sredini,« se nasmehne. Schramm je še posebej vesel pozitivnih povratnih informacij strank, ki zdaj povprašujejo po njihovih izdelkih tudi prek spleta, stran od majhne tovarne.

Predanost, s katero Hannes Schramm in Tobias Hemmecke izdelujeta svoje izdelke, in strast do kakovosti združujeta gurmansko tovarno v Altkirchnu, ki ni le eden najboljših notranjih nasvetov, temveč tudi trajen uspeh v regiji. Za več informacij o teh kulinaričnih dobrotah in aktualni ponudbi obiščite spletno stran proizvajalca ali njegove stojnice na regionalnih tržnicah. Pravo kulinarično doživetje za vse ljubitelje vrhunske kulinarike.