Pôžitok z Altkirchenu: ovocné nátierky a omáčky vyrobené s láskou

Pôžitok z Altkirchenu: ovocné nátierky a omáčky vyrobené s láskou

V malej gurmánskej továrni Hannesa Schramma v malebnom Altkirchene, štvrti Sauerlach, sa rozvinie skutočne magická vôňa. Šéfkuchár Tobias Hemmecke pri práci na čerstvých džemoch vo veľkých hrncoch vykúzli ovocné pochúťky. Aktuálne sú na programe jahody, maliny a jahody s ovocnými nátierkami Prosecco. Každý krok, od varenia až po plnenie do fliaš, je starostlivo ručne vyrobený – miestna pochúťka, ktorá je nezameniteľná.

Príbeh Hannesa Schramma a jeho gurmánskej továrne je vzrušujúcou cestou. Po štúdiu potravinárskej technológie rodák z Mníchova čoskoro zistil, že práca vo veľkých odvetviach ako Nestlé nespĺňa jeho očakávania. „Konečne som mal niečo spoločné s produktom,“ hovorí, keď v roku 2015 objavil malú továreň, ktorá mu ponúkla príležitosť prežiť svoju vášeň pre vysokokvalitné potraviny.

Rôznorodý rozsah

V Altkirchene je teraz k dispozícii niekoľko kreatívnych produktov. Omáčka „Carribean Fire“, ktorá zaujme ovocným ananásovým základom a ohnivými chilli habanero, alebo jemný džem „Cassis so šampanským“ sú len niektoré z vrcholov. Schramm a Hemmecke ponúkajú spolu 18 rôznych ovocných nátierok, ako aj sezónne špeciality ako „Zwetschge Lebkuchen“ a „Bratapfel“.

Nové vznikajú z rôznych zdrojov inšpirácie. Spolupráca medzi šéfkuchárom a šéfkuchárom pri vývoji receptov zabezpečuje vzrušujúce výsledky. Občas sa na internete objaví zaujímavý recept alebo spomienka podnieti zvedavosť na nové kombinácie. Príklad omáčky Caribbean Fire, inšpirovanej malou omáčkou, ktorú pripravili priatelia na Zanzibare, ukazuje, ako môžu nápady prekročiť oceány.

Popularita výroby vzrástla najmä vďaka angažovanosti oboch zakladateľov na lokálnych trhoch. Často sú prítomní na podujatiach, ako je trh s jablkami a medom v Hohenbrunne. Navyše veľa zákazníkov prichádza z ústneho podania a malý obchodík láka stálych zákazníkov, ale aj cyklistov, ktorí si radi doprajú chutný oddych.

Hannes Schramm je naďalej presvedčený, že kombinácia horkých a sladkých chutí, ktoré spolu s Hemmeckom harmonicky spájajú, má sľubnú budúcnosť. "Väčšinou sa stretávame uprostred," usmieva sa. Schramm teší najmä pozitívna spätná väzba od zákazníkov, ktorí teraz požadujú svoje produkty aj online, mimo malej továrne.

Zanietenosť, s ktorou Hannes Schramm a Tobias Hemmecke vyrábajú svoje produkty, a vášeň pre kvalitu sa spájajú, aby sa gurmánska továreň v Altkirchene stala nielen jedným z najlepších zasvätených tipov, ale aj trvalým úspechom v regióne. Pre viac informácií o týchto kulinárskych lahôdkach a aktuálnych ponukách navštívte stránku výrobcu alebo jeho stánky na regionálnych trhoch. Skutočný kulinársky zážitok pre všetkých milovníkov jemného kulinárskeho umenia.