Nauding Altkirchenist: armastusega valmistatud puuviljamäärded ja kastmed

Nauding Altkirchenist: armastusega valmistatud puuviljamäärded ja kastmed

Hannes Schrammi väikeses gurmeevabrikus Sauerlachi linnaosas maalilises Altkirchenis vallandub tõeliselt maagiline aroom. Peakokk Tobias Hemmecke võlub suurtes pottides värskete mooside kallal mahlakaid hõrgutisi. Hetkel on programmis maasikad, vaarikad ja maasikad Prosecco puuviljamääretega. Iga samm, alates toidu valmistamisest kuni villimiseni, on hoolikalt käsitööna valmistatud – kohalik delikatess, mis on eksimatu.

Hannes Schrammi ja tema gurmeevabriku lugu on põnev teekond. Pärast toidutehnoloogia õppimist nägi münchenlane peagi, et sellistes suurtes tööstusharudes nagu Nestlé töötamine ei vastanud tema ootustele. “Lõpuks sain tootega midagi peale hakata,” ütleb ta, kui avastas 2015. aastal väikese tehase, mis pakkus talle võimaluse elada välja oma kirg kvaliteetse toidu vastu.

Mitmekesine valik

Nüüd on Altkirchenis saadaval mõned loomingulised tooted. Kaste “Carribean Fire”, mis avaldab muljet mahlaka ananassipõhja ja tulise habanero tšilliga, või õrn moos “Cassis with Champagne” on vaid mõned esiletõstmised. Schramm ja Hemmecke pakuvad kokku 18 erinevat puuviljamääret, aga ka hooajalisi hõrgutisi nagu “Zwetschge Lebkuchen” ja “Bratapfel”.

Uued tekivad erinevatest inspiratsiooniallikatest. Peakoka ja koka koostöö retseptide väljatöötamisel tagab põnevad tulemused. Aeg-ajalt avastatakse internetist mõni huvitav retsept või tekitab mõni mälestus uudishimu uute kombinatsioonide vastu. Caribbean Fire kastme näide, mis on inspireeritud Sansibari sõprade valmistatud väikesest kastmest, näitab, kuidas ideed võivad ületada ookeane.

Tootmise populaarsus on kasvanud peamiselt tänu kahe asutaja pühendumusele kohalikele turgudele. Nad on sageli kohal sellistel üritustel nagu õuna- ja meeturg Hohenbrunnis. Lisaks tuleb palju kliente suust suhu ning väike pood meelitab nii püsikliente kui ka jalgrattureid, kellele meeldib endale maitsvat vahepala lubada.

Hannes Schramm on veendunud, et kuumade ja magusate maitsete kombinatsioonil, mille tema ja Hemmecke harmooniliselt kokku toovad, on paljutõotav tulevik. "Me kohtume tavaliselt keskel," naeratab ta. Schrammil on eriti hea meel positiivse tagasiside üle klientidelt, kes küsivad oma tooteid nüüd ka veebist, väikesest tehasest eemal.

Hannes Schramm ja Tobias Hemmecke oma tooteid toodavad pühendumus ja kirg kvaliteedi vastu muudavad Altkircheni gurmeetehase mitte ainult üheks parimaks siseringi näpunäideteks, vaid ka püsivaks eduks selles piirkonnas. Nende kulinaarsete hõrgutiste ja praeguste pakkumiste kohta lisateabe saamiseks külastage tootja veebisaiti või selle piirkondlike turgude kioske. Tõeline kulinaarne elamus kõigile peene kokakunsti austajatele.