Popolka v stredu bez sleďov: Udržateľné alternatívy pre sleď!

Popolka v stredu bez sleďov: Udržateľné alternatívy pre sleď!

Ash Streda, nápadné vyvrcholenie, ktoré končí bláznivým zhonou karnevalu, tiež tento rok v prísnom pôste. Tradične sa tento deň v Rakúsku oslavuje sleďom, ktorý má telo regenerovať po bujných oslavách. Tento rok však rada pre Marine Stewardship Council (MSC), udržateľná rybárska organizácia, vyzýva na oslavu sleďov sleďov bez sleďov. Desivé podmienky v mnohých sleďoch, najmä v ťažko potiahnutí sleďov Atlantic-Scandian, urobili udržateľné rozhodnutia v spotrebe rýb dôležitejšie ako kedykoľvek predtým. „Neexistuje žiadna alternatíva k zodpovedne využívaniu našich morských zdrojov,“ zdôrazňuje Andrea Harmsen z MSC, ktorý zdôrazňuje, že súčasná situácia ohrozuje mnoho zložiek mora vrátane populárneho sleža.

Zdravé alternatívy a kreatívne recepty

Zdravotné prínosy rýb sú nesporné, pretože obsahuje omega-3 mastné kyseliny a hodnotné vitamíny. Existuje však veľa chutných alternatív pre sleď slečny, ktoré nevyžadujú tradičný produkt. Sardinky, divoký losos alebo dokonca chutné morské plody môžu nahradiť sleďy, zatiaľ čo rastlinné možnosti, ako sú morské riasy a fermentovaná zelenina, poskytujú rovnako bohaté živiny. Ako uvádza meinkreis.at Ako je zrejmé, metódy prípravy sa líšia v sektore reštaurácií. Kuchári experimentujú s modernými receptami, ktoré vylepšujú tradičné sleďové šaláty s novými čerstvými ingredienciami.

Johann Reis, šéfkuchár v Mole Melk, uvádza príklad jeho osobných výhod a hovorí o dôležitosti rýb počas pôstu. Skúsenosti s reštaurátorom René Reinmüller potvrdzujú potrebu venovať pozornosť pôvodu rýb. Klasický sleďový šalát sa čoraz viac nahradzuje tvorivými pochúťkami, ktoré prinášajú exotizmus a rozmanitosť tradičnej kuchyni. Nakoniec, zapožičanie nie je len o vzdaní sa - môže tiež predstavovať príležitosť na vedomé rozhodnutia o odpustní; Semenné ryby ** a alternatívy založené na rastlinách pomáhajú znižovať ekologickú stopu.