Miercuri de cenușă fără hering: alternative durabile pentru sărbătoarea heringului!

Miercuri de cenușă fără hering: alternative durabile pentru sărbătoarea heringului!

Miercuri de cenușă, punctul culminant izbitor care pune capăt agitației nebunești a carnavalului, de asemenea, se bazează în Postul strict din acest an. În mod tradițional, această zi este sărbătorită în Austria cu o sărbătoare de hering, care se presupune că regenerează corpul după sărbătorile exuberante. Însă în acest an, Consiliul Marine Stewardship (MSC), o organizație de pescuit durabilă, solicită sărbătorirea sărbătorii heringului fără hering. Condițiile îngrozitoare în multe stocuri de hering, în special heringul cu scandal atlantic puternic suprasolicitat, au făcut ca alegerile durabile în consumul de pește să fie mai importante ca niciodată. „Nu există nicio alternativă la utilizarea resurselor noastre marine în mod responsabil”, subliniază Andrea Harmsen de la MSC, care subliniază că situația actuală pune în pericol multe componente ale mării, inclusiv heringul popular.

Alternative sănătoase și rețete creative

Beneficiile pentru sănătate ale peștilor sunt incontestabile, deoarece conține acizi grași omega-3 și vitamine valoroase. Există însă numeroase alternative gustoase pentru sărbătoarea heringului care nu necesită produsul tradițional. Sardinele, somonul sălbatic sau chiar fructele de mare delicioase pot înlocui heringul, în timp ce opțiunile bazate pe plante, cum ar fi algele și legumele fermentate oferă nutrienți la fel de bogați. După cum a raportat meinkreis.at După cum se poate observa, metodele de pregătire variază în sectorul restaurantelor. Bucătarii experimentează cu rețete moderne care perfecționează salatele tradiționale de hering cu ingrediente noi, proaspete.

Johann Reis, șef bucătar la Mole Melk, oferă un exemplu de avantaje personale și vorbește despre importanța peștilor în timpul Postului. Experiențele restauratorului René Reinmüller confirmă nevoia de a acorda atenție originii peștilor. Salata clasică de hering este înlocuită din ce în ce mai mult de delicatese creative care aduc exotism și varietate bucătăriei tradiționale. În cele din urmă, Postul nu înseamnă doar renunțarea - poate reprezenta și o oportunitate pentru decizii de îngăduință conștiente; Peștele de semințe ** și alternativele pe bază de plante ajută la reducerea amprentei ecologice.