Quarta-feira de Cinzas sem arenque: Alternativas sustentáveis ​​para a festa do arenque!

Quarta-feira de Cinzas sem arenque: Alternativas sustentáveis ​​para a festa do arenque!

A Quarta-feira de Cinzas, o clímax marcante que encerra a agitação louca do carnaval, também inaugura a estrita Quaresma deste ano. Tradicionalmente, este dia é comemorado na Áustria com uma festa de arenque, que supostamente regenera o corpo após as celebrações exuberantes. Mas este ano, o Marine Stewardship Council (MSC), uma organização de pesca sustentável, apela a que a festa do arenque seja celebrada sem arenque. As condições horríveis em muitas unidades populacionais de arenque, especialmente no arenque Atlântico-Escandinavo, fortemente sobreexplorado, tornaram as escolhas sustentáveis ​​no consumo de peixe mais importantes do que nunca. “Não há alternativa à utilização responsável dos nossos recursos marinhos”, sublinha Andrea Harmsen do MSC, que sublinha que a situação atual põe em perigo muitos componentes do mar, incluindo o popular arenque.

Alternativas saudáveis ​​e receitas criativas

Os benefícios do peixe para a saúde são indiscutíveis, pois contém ácidos graxos ômega-3 e vitaminas valiosas. Mas existem inúmeras alternativas saborosas para a festa do arenque que dispensam o produto tradicional. Sardinhas, salmão selvagem ou mesmo deliciosos frutos do mar podem substituir o arenque, enquanto opções à base de plantas, como algas marinhas e vegetais fermentados, fornecem nutrientes igualmente ricos. Conforme relatado por meinkreis.at Como pode ser visto, os métodos de preparação variam no setor de restaurantes. Os chefs estão experimentando receitas modernas que refinam as tradicionais saladas de arenque com ingredientes novos e frescos.

Johann Reis, chefe de cozinha do Mole Melk, dá exemplo das suas vantagens pessoais e fala da importância do peixe durante a Quaresma. As experiências do restaurateur René Reinmüller confirmam a necessidade de estar atento à origem do peixe. A clássica salada de arenque é cada vez mais substituída por iguarias criativas que trazem exotismo e variedade à cozinha tradicional. Finalmente, a Quaresma não consiste apenas em desistir – também pode representar uma oportunidade para decisões conscientes de indulgência; sementes de peixe** e alternativas à base de plantas ajudam a reduzir a pegada ecológica.