Środa popielcowa bez śledzia: Zrównoważone alternatywy dla Śledź Śledztwa!

Środa popielcowa bez śledzia: Zrównoważone alternatywy dla Śledź Śledztwa!

Środa popielcowa, uderzający punkt kulminacyjny, który kończy głupi zgiełk karnawału, ponownie inicjuje w tym roku ścisły pożywienie. Tradycyjnie ten dzień jest obchodzony w Austrii z ucztą śledziową, aby zregenerować ciało po obfitnych uroczystościach. Ale w tym roku Marine Stewardship Council (MSC), organizacja ds. Zrównoważonych połowów, wzywa do świętowania śledzia bez śledzia. Przerażające warunki w wielu zapasach śledzia, zwłaszcza mocno przepełnionego śledzia Atlanto-Scandic, oznaczały, że zrównoważone decyzje w konsumpcji ryb są ważniejsze niż kiedykolwiek. „Odpowiedzialne obchodzenie się z naszymi zasobami morskimi jest bez alternatywy”, podkreśla Andrea Harmsen z MSC, która podkreśla, że ​​obecny państwo zagraża wielu elementom morza, w tym popularnego śledzia.

Zdrowe alternatywy i kreatywne przepisy

Korzyści zdrowotne ryb są niekwestionowane, ponieważ w środku są kwasy tłuszczowe omega-3 i cenne witaminy. Ale istnieje wiele smacznych alternatyw dla Święta Śledzi, które mogą zrobić bez tradycyjnego produktu. Sardynki, dziki łosoś lub pyszne owoce morza mogą zastąpić śledź, podczas gdy opcje warzyw, takie jak glony i fermentowane warzywa, zapewniają bogate składniki odżywcze. Jak z raportów Meinzirk.at Metody przygotowania różnią się w restauracji. Szefowie kuchenni eksperymentują z nowoczesnymi przepisami, które udoskonalają tradycyjne sałatki z śledzia nowymi, świeżymi składnikami.

Jako przykład, Johann Reis, szef kuchni w Mole Melk, nazywa swoje osobiste zalety i mówi o znaczeniu ryb w Wielkim Poście. Doświadczenia restauratora René Reinmüller potwierdzają potrzebę zwrócenia uwagi na pochodzenie ryb. W ten sposób klasyczna sałatka z śledzia jest coraz częściej zastępowana twórczymi przysmakami, które przynoszą egzotykę i różnorodność tradycyjnej kuchni. Wreszcie, Wielki Post jest nie tylko zwolnieniem - może być również okazją do świadomych decyzji związanych z przyjemnością, nasiona ** i alternatywy warzywne pomagają zmniejszyć ślad ekologiczny.