Pelnu trešdiena bez siļķēm: Ilgtspējīgas alternatīvas siļķu svētkiem!

Pelnu trešdiena bez siļķēm: Ilgtspējīgas alternatīvas siļķu svētkiem!

Pelnu trešdiena, pārsteidzošā kulminācija, kas beidzas ar trako kņadu un karnevāla burzmu, arī šogad stingri aizdod. Tradicionāli šī diena tiek svinēta Austrijā ar siļķu svētkiem, kas, domājams, atjauno ķermeni pēc pārpilnīgajām svinībām. Bet šogad Jūras pārvaldības padome (MSC), ilgtspējīga zvejas organizācija, aicina siļķu svētkus svinēt bez siļķēm. Šausminoši apstākļi daudzos siļķu krājumos, it īpaši smagi pārzvejotajā Atlantijas un Kandijas siļķē, ir izdarījuši ilgtspējīgu zivju patēriņa izvēli svarīgāku nekā jebkad agrāk. “Nav alternatīvas, lai atbildīgi izmantotu mūsu jūras resursus,” uzsver Andrea Harmsen no MSC, kurš uzsver, ka pašreizējā situācija apdraud daudzus jūras komponentus, ieskaitot populāro siļķi.

Veselīgas alternatīvas un radošās receptes

Zivju ieguvumi veselībai ir neapstrīdami, jo tajā ir omega-3 taukskābes un vērtīgi vitamīni. Bet siļķu svētkiem ir daudz garšīgu alternatīvu, kuriem nav nepieciešams tradicionālais produkts. Sardīni, savvaļas lasis vai pat garšīgas jūras veltes var aizstāt siļķes, savukārt augu bāzes iespējas, piemēram, jūraszāles un raudzēti dārzeņi, nodrošina tikpat bagātas barības vielas. Kā ziņo Meinkreis.at Kā redzams, sagatavošanas metodes restorānu nozarē atšķiras. Pavāri eksperimentē ar modernām receptēm, kas uzlabo tradicionālos siļķu salātus ar jaunām, svaigām sastāvdaļām.

Johans Reiss, Mole Melka galvenais šefpavārs, sniedz piemēru savām personīgajām priekšrocībām un runā par zivju nozīmi gavēņa laikā. Restorāna Renē Reinmīlera pieredze apstiprina nepieciešamību pievērst uzmanību zivju izcelsmei. Klasiskos siļķu salātus arvien vairāk aizstāj ar radošiem delikatesēm, kas tradicionālajā virtuvē rada eksotiku un dažādību. Visbeidzot, Gavēnis nozīmē ne tikai atteikties - tas var arī atspoguļot iespēju apzinātiem lēmumiem par indulgenci; Sēklu zivis ** un uz augu bāzes alternatīvas palīdz samazināt ekoloģisko pēdu.