Pelenų trečiadienis be silkės: tvarios alternatyvos silkės šventėms!

Pelenų trečiadienis be silkės: tvarios alternatyvos silkės šventėms!

Pelenų trečiadienis, ryški kulminacija, kuri užbaigia kvailą karnavalo šurmulį ir šurmulį, šiais metais vėl pradeda griežtą gavėnią. Tradiciškai ši diena švenčiama Austrijoje su silkės švente, kad būtų galima regeneruoti kūną po gausių švenčių. Tačiau šiais metais tvaraus žvejybos organizacija „Marine“ valdymo taryba (MSC) ragina švęsti silkę be silkių. Bauginančios sąlygos daugelyje silkių atsargų, ypač smarkiai perpildyta Atlanto-skandijos silkė, reiškė, kad tvariai sprendimai dėl žuvų vartojimo yra svarbesni nei bet kada. „Atsakingas mūsų jūrų išteklių tvarkymas nėra alternatyva“, - pabrėžia Andrea Harmsen iš MSC, o tai pabrėžia, kad dabartinė valstybė kelia pavojų daugybei jūros komponentų, įskaitant populiarią silkę.

Sveikos alternatyvos ir kūrybiniai receptai

Žuvų nauda sveikatai yra neginčijama, nes viduje yra omega-3 riebalų rūgščių ir vertingų vitaminų. Tačiau yra daugybė skanių silkių šventės alternatyvų, kurios gali išsiversti be tradicinio produkto. Sardinės, laukinės lašišos ar skanios jūros gėrybės gali pakeisti silkę, o daržovių parinktys, tokios kaip dumbliai ir fermentuotos daržovės, suteikia turtingų maistinių medžiagų. Kaip iš pranešimų Meinzirk.at Paruošimo metodai restorano srityje skiriasi. Virtuvės vadovai eksperimentuoja su moderniais receptais, kurie tobulina tradicines silkių salotas su naujais, šviežiais ingredientais.

Kaip pavyzdį Johannas Reisas, „Mole Melk“ virėjas, įvardija savo asmeninius pranašumus ir kalba apie žuvų svarbą gavėnios. Restorano atstovo René Reinmüllerio patirtis patvirtina poreikį atkreipti dėmesį į žuvies kilmę. Tokiu būdu klasikines silkių salotas vis dažniau keičia kūrybingi delikatesai, atnešantys egzotizmą ir įvairovę tradicinei virtuvei. Galiausiai, gavėnios yra ne tik atsisakymas - tai taip pat gali būti galimybė priimti sąmoningus malonumo sprendimus, „Seedfish **“ ir daržovių alternatyvas, padedantis sumažinti ekologinį pėdsaką.