Hamu szerda hering nélkül: Fenntartható alternatívák a hering ünnep számára!

Hamu szerda hering nélkül: Fenntartható alternatívák a hering ünnep számára!

Hamu szerdán, a feltűnő csúcspont, amely véget vet a karnevál őrült nyüzsgésének, és az idén a szigorú nagyböjtben is végződik. Hagyományosan, ezt a napot Hering -ünnepkel ünneplik Ausztriában, amelynek állítólag a testét a bőséges ünnepségek után regenerálja. De ebben az évben a Tengerészeti Stewardship Council (MSC), a fenntartható halászati ​​szervezet, felszólítja a hering ünnepet hering nélkül. Sok heringállomány szörnyű körülményei, különösen az erősen túlhaladt atlanti-szcandi hering, a halfogyasztás fenntartható választásait fontosabbá tették, mint valaha. „Nincs más alternatíva a tengeri erőforrások felelősségteljes felhasználásához” - hangsúlyozza Andrea Harmsen az MSC -től, aki hangsúlyozza, hogy a jelenlegi helyzet a tenger számos alkotóelemét, köztük a népszerű heringet is veszélyezteti.

Egészséges alternatívák és kreatív receptek

A halak egészségügyi előnyei nem vitatottak, mivel omega-3 zsírsavakat és értékes vitaminokat tartalmaz. De a hering ünnepe számára számos ízletes alternatíva létezik, amelyek nem igényelnek a hagyományos terméket. A szardínia, a vad lazac vagy akár az ízletes tenger gyümölcsei helyettesíthetik a heringt, míg a növényi alapú lehetőségek, például a tengeri moszat és az erjesztett zöldségek ugyanolyan gazdag tápanyagokat biztosítanak. Ahogyan beszámolt a meinkreis.at Mint látható, az előkészítési módszerek az étterem ágazatában változnak. A szakácsok olyan modern receptekkel kísérleteznek, amelyek új, friss alapanyagokkal finomítják a hagyományos hering salátákat.

Johann Reis, a Mole Melk főszakács példát mutat személyes előnyeire, és beszél a halak fontosságáról a nagyböjt során. René Reinmüller vendéglátó -tapasztalatai megerősítik, hogy figyelni kell a halak eredetére. A klasszikus hering salátát egyre inkább váltják fel a kreatív finomságok, amelyek egzotizmust és változatosságot hoznak a hagyományos konyhába. Végül, a nagyböjt nem csak a feladásáról szól, hanem lehetőséget is jelenthet a tudatos kényeztetés döntéseire is; A Seed Fish ** és a növényi alapú alternatívák segítenek csökkenteni az ökológiai lábnyomot.