Suche
Tuhk kolmapäev ilma heeringata: heeringapidu jätkusuutlikud alternatiivid!
Tuha kolmapäeval 2025 seatakse kahtluse alla traditsiooniline heeringatraditsioon, samas kui MSC nõuab jätkusuutlikke alternatiive.
Tuhk kolmapäev ilma heeringata: heeringapidu jätkusuutlikud alternatiivid!
Tuha kolmapäev, silmatorkav haripunkt, mis lõpetab karnevali rumala saginat, algatab sel aastal jälle range paastu. Traditsiooniliselt tähistatakse seda päeva Austrias heeringapiduga, et surnukeha pärast ülevoolavaid pidustusi taastada. Kuid sel aastal kutsub jätkusuutliku kalapüügi organisatsioon Marine Stewardship Council (MSC) tähistama heeringat ilma heeringata. Hirmutavad tingimused paljudes heeringavarudes, eriti tugevalt ülepõrnud Atlanto-skandilise heeringaga, on tähendanud, et kalatarbimise jätkusuutlikud otsused on tähtsamad kui kunagi varem. "Meie mereressursside vastutustundlik käitlemine on ilma alternatiivi," rõhutab Andrea Harmsen MSC -st, mis rõhutab, et praegune riik ohustab paljusid mere komponente, sealhulgas populaarset heeringat.
Tervislikud alternatiivid ja loomingulised retseptid
Kalade tervisega seotud eelised on vaieldamatu, kuna oomega-3 rasvhapped ja väärtuslikud vitamiinid on sees. Kuid heeringapidu jaoks on arvukalt maitsvaid alternatiive, mida saab teha ilma traditsioonilise tooteta. Sarringad võivad asendada sardiinid, metsik lõhe või maitsvad mereannid, samas kui köögiviljavõimalused, nagu vetikad ja kääritatud köögiviljad, pakuvad rikkalikke toitaineid. Nagu aruannetest meinzirk.at Ettevalmistusmeetodid varieeruvad restoranipiirkonnas. Köögijuhid katsetavad kaasaegsete retseptidega, mis viimistlevad traditsiooniliste heeringasalate uute värskete koostisosadega.
Näitena nimetab muti melki peakokk Johann Reis oma isiklikke eeliseid ja räägib kalade olulisusest paastul. Restoranipidaja René Reinmülleri kogemused kinnitavad vajadust pöörata tähelepanu kala päritolule. Sel viisil asendatakse klassikaline heeringasalat üha enam loominguliste hõrgutistega, mis toovad eksootilisuse ja mitmekesisuse traditsioonilisse kööki. Lõpuks pole paastu ainult loobumine - see võib olla ka võimalus teadlike naudinguotsuste tegemiseks, seemnekala ** ja köögivilja alternatiivid aitavad vähendada ökoloogilist jalajälge.