Τετάρτη Τετάρτη χωρίς ρέγγα: Αειφόρο εναλλακτικές λύσεις για την γιορτή ρέγγας!

Τετάρτη Τετάρτη χωρίς ρέγγα: Αειφόρο εναλλακτικές λύσεις για την γιορτή ρέγγας!

Η Τετάρτη Τετάρτη, η εντυπωσιακή κορύφωση, η οποία τελειώνει την ανόητη φασαρία του Καρναβάλι, ξεκινά και πάλι αυστηρή Σαραγμένη φέτος. Παραδοσιακά, αυτή η μέρα γιορτάζεται στην Αυστρία με μια γιορτή ρέγγας για να αναγεννηθεί το σώμα μετά από τους εξωφρενικούς εορτασμούς. Αλλά φέτος το Συμβούλιο Θαλάσσιων Δικαιωμάτων (MSC), ένας οργανισμός για βιώσιμη αλιεία, καλεί να γιορτάσει την ρέγγα χωρίς ρέγγα. Οι τρομακτικές συνθήκες σε πολλά αποθέματα ρέγγας, ειδικά οι έντονα υπερεκτιμημένες ατλαντο-σκανδαλιστικές ρέγγες, σήμαιναν ότι οι βιώσιμες αποφάσεις στην κατανάλωση ψαριών είναι πιο σημαντικές από ποτέ. "Ο υπεύθυνος χειρισμός των θαλάσσιων πόρων μας είναι χωρίς εναλλακτική λύση", υπογραμμίζει ο Andrea Harmsen από το MSC, το οποίο υπογραμμίζει ότι η σημερινή κατάσταση θέτει σε κίνδυνο πολλά συστατικά της θάλασσας, συμπεριλαμβανομένης της δημοφιλούς ρέγγας.

Υγιείς εναλλακτικές λύσεις και δημιουργικές συνταγές

Τα οφέλη για την υγεία των ψαριών είναι αδιαμφισβήτητα επειδή τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και οι πολύτιμες βιταμίνες είναι μέσα. Υπάρχουν όμως πολλές νόστιμες εναλλακτικές λύσεις για τη γιορτή ρέγγας, η οποία μπορεί να κάνει χωρίς το παραδοσιακό προϊόν. Οι σαρδέλες, ο άγριος σολομός ή τα νόστιμα θαλασσινά μπορούν να αντικαταστήσουν την ρέγγα, ενώ οι επιλογές λαχανικών, όπως τα φύκια και τα ζυμωμένα λαχανικά, παρέχουν πλούσια θρεπτικά συστατικά. Όπως από τις αναφορές του meinzirk.at Οι μέθοδοι προετοιμασίας ποικίλλουν στην περιοχή του εστιατορίου. Οι αρχηγοί της κουζίνας πειράζουν με σύγχρονες συνταγές που βελτιώνουν τις παραδοσιακές σαλάτες ρέγγας με νέα, φρέσκα συστατικά.

Για παράδειγμα, ο Johann Reis, σεφ στο Mole Melk, ονομάζει τα προσωπικά του πλεονεκτήματα και μιλάει για τη σημασία των ψαριών στη Σαρακοστή. Οι εμπειρίες από τον εστιατόριο René Reinmüller επιβεβαιώνουν την ανάγκη να δοθεί προσοχή στην προέλευση των ψαριών. Με αυτόν τον τρόπο, η κλασική σαλάτα ρέγγας αντικαθίσταται ολοένα και περισσότερο από δημιουργικές λιχουδιές που φέρνουν τον εξωτισμό και την ποικιλομορφία στην παραδοσιακή κουζίνα. Τέλος, η Σαρακοστή δεν είναι μόνο μια παραίτηση - μπορεί επίσης να είναι μια ευκαιρία για συνειδητές αποφάσεις απόλαυσης, σπόρους ψαριών ** και εναλλακτικές λύσεις λαχανικών συμβάλλουν στη μείωση του οικολογικού αποτυπώματος.