Popel Středa bez sledě: Udržitelné alternativy pro sledování hostiny!

Popel Středa bez sledě: Udržitelné alternativy pro sledování hostiny!

Popel ve středu, nápadný vyvrcholení, které končí pošetilý shon karnevalu, letos opět zahajuje přísné zapůjčení. Tradičně se tento den slaví v Rakousku s sledě, aby se tělo regenerovalo po nadhazovaných oslavách. Letos však Rada pro námořní správcovství (MSC), organizace pro udržitelný rybolov, vyzývá k oslavě sledě bez sledě. Děsivé podmínky v mnoha akcích sledě, zejména silně přemostěných atlanto-skandických sledě, znamenaly, že udržitelná rozhodnutí ve spotřebě ryb jsou důležitější než kdy jindy. „Odpovědné zacházení s našimi mořskými zdroji je bez alternativy,“ zdůrazňuje Andrea Harmsen z MSC, což zdůrazňuje, že současný stav ohrožuje mnoho složek moře, včetně populárního sledě.

Zdravé alternativy a kreativní recepty

Zdravotní přínosy ryb jsou nesporné, protože jsou uvnitř omega-3 mastné kyseliny a cenné vitamíny. Existuje však mnoho chutných alternativ pro sledě, což se může dělat bez tradičního produktu. Satrinky, divoký losos nebo lahodné mořské plody mohou nahradit sledě, zatímco zeleninové možnosti, jako jsou řasy a fermentovaná zelenina, poskytují bohaté živiny. Od zpráv meinzirk.at Metody přípravy se liší v oblasti restaurace. Kuchyňští náčelníci experimentují s moderními recepty, které zdokonalují tradiční sledě s novými čerstvými ingrediencemi.

Jako příklad, Johann Reis, šéfkuchař v krtek Melk, pojmenuje své osobní výhody a hovoří o důležitosti ryb v postní době. Zkušenosti restaurátora René Reinmüller potvrzují potřebu věnovat pozornost původu ryb. Tímto způsobem je klasický sledě ze sledě stále více nahrazen kreativními pochoutkami, které přinášejí tradiční kuchyni exotiku a rozmanitost. Konečně, půjčování není jen vzdání se - může to být také příležitost pro rozhodování o vědomém potěšení, semennéfiny ** a zeleninové alternativy pomáhají snižovat ekologickou stopu.