Пепеляна сряда без херинга: Устойчиви алтернативи за празника на херинга!

Пепеляна сряда без херинга: Устойчиви алтернативи за празника на херинга!

Пепеляна сряда, поразителната кулминация, която слага край на лудата суматоха на карнавала, също поставя началото на строгия пост тази година. Традиционно този ден в Австрия се празнува с пиршество със херинга, което трябва да регенерира тялото след буйните празненства. Но тази година Marine Stewardship Council (MSC), организация за устойчив риболов, призовава празникът на херингата да се празнува без херинга. Ужасяващите условия в много запаси от херинга, особено силно уловената атлантическо-скандинавска херинга, направиха устойчивия избор при консумацията на риба по-важен от всякога. „Няма алтернатива на отговорното използване на нашите морски ресурси“, подчертава Андреа Хармсен от MSC, който подчертава, че настоящата ситуация застрашава много компоненти на морето, включително популярната херинга.

Здравословни алтернативи и креативни рецепти

Ползите за здравето от рибата са безспорни, тъй като тя съдържа омега-3 мастни киселини и ценни витамини. Но има много вкусни алтернативи за празника на херинга, които не изискват традиционния продукт. Сардини, дива сьомга или дори вкусни морски дарове могат да заменят херинга, докато растителните варианти като водорасли и ферментирали зеленчуци осигуряват също толкова богати хранителни вещества. Както съобщиха от meinkreis.at Както се вижда, методите на приготвяне варират в ресторантьорския сектор. Главните готвачи експериментират с модерни рецепти, които усъвършенстват традиционните салати от херинга с нови, свежи съставки.

Йохан Рейс, главен готвач в Mole Melk, дава пример за личните си предимства и говори за важността на рибата по време на постите. Опитът на ресторантьора Рене Рейнмюлер потвърждава необходимостта да се обръща внимание на произхода на рибата. Класическата салата от херинга все повече се измества от креативни деликатеси, които внасят екзотика и разнообразие в традиционната кухня. И накрая, Великият пост не е само отказване – той може също да представлява възможност за съзнателни решения за снизхождение; рибни семена** и алтернативи на растителна основа помагат за намаляване на екологичния отпечатък.