Mango Sticky Rice - Thailands mest populära sommarrätt

Mango Sticky Rice - Thailands mest populära sommarrätt

Bangkok, Thailands pulserande huvudstad, är inte bara känd för sina fascinerande tempel och levande marknader, utan också för deras läckra mat. En av de mest populära desserterna i landet är Khao Nieow Mamuang, bättre känd som ett självhäftande ris med mango. Denna enkla men läckra specialitet består av söta mango som serveras bredvid en kulle med klibbigt ris, som är garnerad med en krämig kokosnötsås och en lätt nypa gula mungbönor.

Khao Nieow Mamuang - En enkel men rolig efterrätt

När du förbereder Khao Nieow Mamuang är kvalitet och rätt val av ingredienserna avgörande. Enligt Varee Jeensuwan, drottningen av limet med Mango i Bangkok, är endast vissa mangotyper lämpliga för denna efterrätt. Det mest kända är Nam Dok Mai, som värderas för sin söta smak och den släta strukturen. Dessa mango är särskilt formade mellan mars och maj om de är många och billiga.

De hemliga ingredienserna i varee jeensuwan

I det populära Mae Varee Bakery, som har drivits i Bangkoks upptagna distrikt i Thonglor sedan 1981, använder Varee självhäftande ris från den nordligaste provinsen Thailand, Chiang Rai. Dessutom kommer kokosnötterna från Surathani i söder för att garantera en intensiv smak som perfekt kompletterar det klibbiga riset. De gula mungbönorna bakas för att ge domstolen en liten krispighet.

en internationell racer

khao Nieow Mamuang har inte bara stor popularitet med lokalbefolkningen, utan lockar också många turister. Varee märker att dess internationella kunder huvudsakligen kommer från Kina, Hong Kong och Singapore. "För många av dem är en incheckning framför min butik helt enkelt en del av det när de är i Thailand," förklarar hon.

Milli -effekten

En annan faktor som har förstärkt populariteten för Khao Nieow Mamuang är den unga thailändska rapparen Milli. Hennes prestanda på Coachella Music Festival 2022, där hon slutade med en skål med lim ris med mango, väckte landskapet för denna traditionella efterrätt. I Bangkok rapporterade de sociala medierna långa ormar framför de bästa -kända butikerna för lim ris med mango.

Tradition möter modern

khao Nieow Mamuang är inte bara en populär gatamåltid, utan kan också hittas på desserternas sidor på etablerade restauranger. Restaurangen R-Haan i Bangkok, som tilldelades två Michelin-stjärnor, erbjuder en modern version av dessert: en parfait från tre mangotyper, serveras med klibbigt ris och kokosnötglass. Enligt kocken Chumpol Jangprai har denna efterrätt sina rötter tillbaka till Ayutthaya -perioden.

Slutsats: En tidlös efterrätt

khao Nieow Mamuang kanske inte är en gammal efterrätt, men hans berättelse återspeglar sammansmältningen av kulinariska traditioner i Thailand. Det är ett bevis på kreativitet och den läckra smaken som thailändskt köket är känt för. Vill du förbereda efterrätten själv hemma? R-Haan har tillhandahållit ett detaljerat recept för lim ris med Mango på sin webbplats.