Mango lepljiv riž - najbolj priljubljena poletna jed na Tajskem
Mango lepljiv riž - najbolj priljubljena poletna jed na Tajskem
Bangkok, pulzirajoči prestolnica Tajske, ni znan le po svojih očarljivih templjih in življenjskih trgih, ampak tudi po njihovi okusni hrani. Ena najbolj priljubljenih sladic v državi je Khao Nieow Mamuang, bolj znan kot lepilni riž z mangom. Ta preprosta, a okusna posebnost je sestavljena iz sladkih mangov, ki jih postrežemo poleg hriba lepljivega riža, ki ga okrasimo s kremasto kokosovo omako in lahkim ščepcem rumenega mung fižola.
Khao Nieow Mamuang - preprosta, a prijetna sladica
Pri pripravi Khao Nieow Mamuang so ključnega pomena kakovost in pravilna izbira sestavin. Po besedah Varee Jeensuwan, kraljice lepila z mangom v Bangkoku, so za to sladico primerne le nekatere vrste manga. Najbolj znana je Nam Dok Mai, ki je cenjena po svojem sladkem okusu in gladki teksturi. Ti mango so še posebej oblikovani med marcem in majo, če so veliko in poceni.
skrivne sestavine Varee Jeensuwan
V priljubljeni pekarni Mae Varee, ki je od leta 1981 delovala v Bangkokovem prometnem okrožju Thonglor, Varee uporablja lepilni riž iz najsevernejše province Tajske, Chiang Rai. Poleg tega kokosi prihajajo iz Surathanija na jugu, da bi zagotovili intenziven okus, ki odlično dopolnjuje lepljiv riž. Rumeni mung fižol je pečen, da bi igrišču omogočil rahlo hrustljavo.
mednarodni dirkač
Khao Nieow Mamuang ne samo da uživa veliko priljubljenosti z domačini, ampak tudi privablja številne turiste. Varee opazi, da njeni mednarodni kupci prihajajo predvsem iz Kitajske, Hong Konga in Singapurja. "Za mnoge od njih je prijava pred mojo trgovino preprosto del tega, ko so na Tajskem," pojasnjuje.
Milli Effect
Drug dejavnik, ki je okrepil priljubljenost Khao Nieow Mamuang, je mladi tajski raper Milli. Njen nastop na glasbenem festivalu Coachella 2022, v katerem se je končala s skledo lepilnega riža z mangom, je vzbudila pokrajino za to tradicionalno sladico. V Bangkoku so družbeni mediji poročali o dolgih kačah pred najboljšimi znanimi trgovinami za lepilni riž z mangom.
tradicija se srečuje s sodobnim
Khao Nieow Mamuang ni le priljubljen ulični obrok, ampak ga je mogoče najti tudi na karticah za sladice uveljavljenih restavracij. Restavracija R-Haan v Bangkoku, ki je bila nagrajena z dvema Michelinovo zvezdo, ponuja sodobno različico sladice: parfait iz treh vrst manga, postreženo z lepljivim rižem in kokosovim sladoledom. Po besedah kuharja Chumpol Jangprai ima ta sladica svoje korenine nazaj v obdobje Ayutthaya.
Sklep: brezčasna sladica
Khao Nieow Mamuang morda ni starodavna sladica, vendar njegova zgodba odraža zlitje kulinaričnih tradicij na Tajskem. To je dokaz ustvarjalnosti in okusnega okusa, za katerega je znana tajska kuhinja. Bi radi pripravili sladico doma? R-Haan je na svojem spletnem mestu zagotovil podroben recept za lepilni riž z mangom.
Kommentare (0)