Mango lepkavá ryža - najobľúbenejšie letné jedlo Thajska

Von WOM

Bangkok, pulzujúce hlavné mesto Thajska, je známy nielen svojimi fascinujúcimi chrámami a živými trhmi, ale aj pre svoje chutné jedlo. Jedným z najpopulárnejších dezertov v krajine je Khao Nieow Mamuang, známy ako lepiaca ryža s mangom. Táto jednoduchá, ale vynikajúca špecialita pozostáva zo sladkých mangov, ktoré sa podávajú vedľa kopca lepkavej ryže, ktorá je zdobená krémovou kokosovou omáčkou a ľahkou štipkou žltých bôbov.

Khao Nieow Mamuang - jednoduchý, ale príjemný dezert

Pri príprave Khao Nieow Mamuang, kvalita a správny výber zložiek sú rozhodujúce. Podľa Varree Jeensuwan, kráľovnej lepidla s mangom v Bangkoku, sú pre tento dezert vhodné iba určité typy manga. Najznámejšie je Nam Dok Mai, ktorý je oceňovaný pre svoju sladkú chuť a hladkú textúru. Tieto mangy sú obzvlášť formované medzi marcom a májou, ak sú dosť a lacné.

Tajné prísady Varree Jeensuwan

V populárnej pekárni Mae Varee, ktorá je prevádzkovaná v rušnom okrese Thonglor v Bangkoku od roku 1981, Varee používa lepiacu ryžu z najsevernejšej provincie Thajsko v Chiang Rai. Okrem toho kokosové orechy pochádzajú zo Surathani na juhu, aby zaručili intenzívnu chuť, ktorá dokonale dopĺňa lepkavú ryžu. Žlté bôby mung sú pečené, aby sa súdu dal mierne svieži.

Medzinárodný pretekár

Khao Nieow Mamuang sa teší nielen veľkej popularite u miestnych obyvateľov, ale tiež priťahuje mnoho turistov. Varee si všimne, že jej medzinárodní zákazníci pochádzajú hlavne z Číny, Hongkongu a Singapuru. „Pre mnohých z nich je check-in pred mojím obchodom jednoducho časť, keď sú v Thajsku,“ vysvetľuje.

efekt Milli

Ďalším faktorom, ktorý posilnil popularitu Khao Nieow Mamuang, je mladý thajský rapper Milli. Jej vystúpenie na hudobnom festivale Coachella 2022, v ktorom skončila miskou lepiacej ryže s mangom, vzbudila krajinu pre tento tradičný dezert. V Bangkoku oznámili sociálne médiá dlhé hady pred najlepšími známymi obchodmi pre lepiacu ryžu s mangom.

Tradícia spĺňa moderné

Khao Nieow Mamuang je nielen populárnym pouličným jedlom, ale nájdete ho aj na dezertoch -karty zavedených reštaurácií. Reštaurácia R-Haan v Bangkoku, ktorá získala dve Michelin Stars, ponúka modernú verziu dezertu: parfait z troch typov mangov, podávaný s lepkavou ryžou a kokosovou zmrzlinou. Podľa šéfkuchára Chumpola Jangpraiho má tento dezert svoje korene späť do obdobia Ayutthaya.

Záver: nadčasový dezert

Khao Nieow Mamuang nemusí byť starodávny dezert, ale jeho príbeh odráža fúziu kulinárskych tradícií v Thajsku. Je to dôkaz kreativity a chutnej chuti, pre ktorú je známa thajská kuchyňa. Chceli by ste si pripraviť dezert doma? Spoločnosť R-Haan poskytla na svojej webovej stránke podrobný recept na lepiacu ryžu s mangom.