Mango Sticky Rice - prato de verão mais popular da Tailândia

Mango Sticky Rice - prato de verão mais popular da Tailândia

Bangkok, a capital pulsante da Tailândia, não é apenas conhecida por seus templos fascinantes e mercados vivos, mas também por sua comida deliciosa. Uma das sobremesas mais populares do país é Khao Nieow Mamuang, mais conhecido como arroz adesivo com manga. Essa especialidade simples, mas deliciosa, consiste em mangas doces que são servidas ao lado de uma colina de arroz pegajoso, que é decorado com um molho cremoso de coco e uma pitada leve de feijão mungido amarelo.

khao nieow mamuang - uma sobremesa simples, mas agradável

Ao preparar Khao Nieow Mamuang, a qualidade e a seleção correta dos ingredientes são cruciais. De acordo com Varee Jeensuwan, a rainha do adesivo com manga em Bangkok, apenas certos tipos de manga são adequados para essa sobremesa. O mais conhecido é o Nam Dok Mai, que é valorizado por seu sabor doce e textura suave. Essas mangas são particularmente moldadas entre março e podem, se forem bastante e baratas.

Os ingredientes secretos de Varee Jeensuwan

Na popular padaria Mae Varee, que é operada no movimentado distrito de Bangkok, desde 1981, o VAREE usa arroz adesivo da província mais ao norte da Tailândia, Chiang Rai. Além disso, os cocos vêm de Surathani no sul para garantir um sabor intenso que complementa perfeitamente o arroz pegajoso. Os feijões mungnos amarelos são assados ​​para dar à quadra uma leve crocância.

Um piloto internacional

Khao Nieow Mamuang não apenas desfruta de grande popularidade com os habitantes locais, mas também atrai muitos turistas. A Varee percebe que seus clientes internacionais vêm principalmente da China, Hong Kong e Cingapura. "Para muitos deles, um check-in em frente à minha loja é simplesmente parte dela quando eles estão na Tailândia", explica ela.

O efeito Milli

Outro fator que reforçou a popularidade de Khao Nieow Mamuang é o jovem rapper tailandês Milli. Sua apresentação no Coachella Music Festival 2022, na qual ela terminou com uma tigela de arroz adesivo com manga, despertou a paisagem para essa sobremesa tradicional. Em Bangkok, as mídias sociais relataram cobras longas na frente das lojas mais conhecidas para arroz adesivo com manga.

A tradição encontra moderno

Khao Nieow Mamuang não é apenas uma refeição popular de rua, mas também pode ser encontrada nos cartões de sobremesas de restaurantes estabelecidos. O restaurante R-Haan, em Bangkok, que recebeu duas estrelas Michelin, oferece uma versão moderna da sobremesa: um parfait de três tipos de manga, servido com arroz pegajoso e sorvete de coco. Segundo o chef Chumpol Jangprai, essa sobremesa tem suas raízes de volta ao período Ayutthaya.

Conclusão: uma sobremesa atemporal

Khao Nieow Mamuang pode não ser uma sobremesa antiga, mas sua história reflete a fusão de tradições culinárias na Tailândia. É a prova de criatividade e o delicioso sabor pelo qual a culinária tailandesa é conhecida. Você gostaria de preparar a sobremesa em casa? O R-Haan forneceu uma receita detalhada para arroz adesivo com manga em seu site.