Mango Sticky Rice - najpopularniejsze letnie danie w Tajlandii

Mango Sticky Rice - najpopularniejsze letnie danie w Tajlandii

Bangkok, pulsująca stolica Tajlandii, jest znana nie tylko ze swoich fascynujących świątyń i żywych rynków, ale także z pysznego jedzenia. Jednym z najpopularniejszych deserów w kraju jest Khao Nieow Mamuang, lepiej znany jako ryż klejowy z mango. Ta prosta, ale pyszna specjalizacja składa się ze słodkich mango, które są podawane obok wzgórza lepkiego ryżu, które jest udarowane kremowym sosem kokosowym i lekkim szczyptem żółtej fasoli mung.

khao nieow mamuang - prosty, ale przyjemny deser

Podczas przygotowywania Khao Nieow Mamuang kluczowe są jakość i prawidłowy wybór składników. Według Varee Jeensuwan, królowej kleju z mango w Bangkoku, tylko niektóre typy mango są odpowiednie dla tego deseru. Najbardziej znanym jest Nam Dok Mai, który jest ceniony ze względu na słodki smak i gładką konsystencję. Te mango są szczególnie ukształtowane między marcem a maja, jeśli są mnóstwo i niedrogie.

Tajne składniki Varee Jeenssuwan

W popularnej Bakery Mae Varee, która była obsługiwana w zatłoczonej dzielnicy Thonglor w Bangkoku od 1981 r., Varee używa ryżu kleju z najbardziej wysuniętej na północ prowincji Tajlandii, Chiang Rai. Ponadto kokosy pochodzą z Surathani na południu, aby zagwarantować intensywny smak, który doskonale uzupełnia lepki ryż. Żółta fasola Mung jest pieczona, aby nadać dworowi lekkie chrupkość.

Międzynarodowy wyścig

Khao Nieow Mamuang nie tylko cieszy się wielką popularnością wśród mieszkańców, ale także przyciąga wielu turystów. Varee zauważa, że ​​jego międzynarodowi klienci pochodzą głównie z Chin, Hongkongu i Singapuru. „Dla wielu z nich zameldowanie przed moim sklepem jest po prostu częścią tego, gdy są w Tajlandii”-wyjaśnia.

Efekt Milli

Kolejnym czynnikiem, który wzmocnił popularność Khao Nieow Mamuang, jest młody raper tajski Milli. Jej występ na festiwalu muzycznym Coachella 2022, w którym zakończyła się miską kleju z mango, wzbudziła krajobraz tego tradycyjnego deseru. W Bangkoku media społecznościowe zgłosiły długie węże przed najlepszymi -najlepszymi sklepami na klejenie ryżu z mango.

Tradycja spotyka nowoczesne

Khao Nieow Mamuang to nie tylko popularny posiłek uliczny, ale można go również znaleźć na kartach deserów z uznanymi restauracjami. Restauracja R-Haan w Bangkoku, która otrzymała dwie gwiazdy Michelin, oferuje nowoczesną wersję deseru: parfait z trzech rodzajów mango, podawany z lepkim ryżem i lodami kokosowymi. Według szefa kuchni Chumpol Jangprai ten deser ma swoje korzenie z powrotem w okresie Ayutthaya.

Wniosek: ponadczasowy deser

Khao Nieow Mamuang może nie być starożytnym deserem, ale jego historia odzwierciedla połączenie tradycji kulinarnych w Tajlandii. Jest to dowód na kreatywność i pyszny smak, dla którego znana jest kuchnia tajska. Czy chciałbyś przygotować deser w domu? R-Haan dostarczył szczegółowy przepis na klejenie ryżu z mango na swojej stronie internetowej.