Mango Sticky Rice - Thailands mest populære sommerrett
Mango Sticky Rice - Thailands mest populære sommerrett
Bangkok, den pulserende hovedstaden i Thailand, er ikke bare kjent for sine fascinerende templer og levende markeder, men også for deres deilige mat. En av de mest populære dessertene i landet er Khao Nieow Mamuang, bedre kjent som en klebende ris med mango. Denne enkle, men deilige spesialiteten består av søte mango som serveres ved siden av en bakke med klebrig ris, som er pyntet med en kremet kokosnøttsaus og en lett klype gule mungbønner.
khao nieow mamuang - en enkel, men hyggelig dessert
Når du tilbereder Khao Nieow Mamuang, er kvalitet og riktig utvalg av ingrediensene avgjørende. I følge vare Jeensuwan, dronningen av limet med mango i Bangkok, er det bare visse mangotyper som er egnet for denne desserten. Det mest kjente er Nam Dok Mai, som er verdsatt for sin søte smak og den glatte tekstur. Disse mangoene er spesielt formet mellom mars og mai hvis de er rikelig med og billige.
De hemmelige ingrediensene i varee jeensuwan
I det populære Mae Varee -bakeriet, som har blitt drevet i Bangkoks travle distrikt i Thonglor siden 1981, bruker Varee limede ris fra den nordligste provinsen Thailand, Chiang Rai. I tillegg kommer kokosnøttene fra Surathani i sør for å garantere en intens smak som perfekt kompletterer den klissete risen. De gule mungbønnene er bakt for å gi retten en liten sprøhet.
en internasjonal racer
Khao Nieow Mamuang nyter ikke bare stor popularitet hos lokalbefolkningen, men tiltrekker seg også mange turister. Varee merker at de internasjonale kundene hovedsakelig kommer fra Kina, Hong Kong og Singapore. "For mange av dem er en innsjekking foran butikken min ganske enkelt en del av den når de er i Thailand," forklarer hun.
Milli -effekten
En annen faktor som har forsterket populariteten til Khao Nieow Mamuang er den unge thailandske rapperen Milli. Hennes opptreden på Coachella Music Festival 2022, der hun endte med en skål med klebende ris med mango, vakte landskapet for denne tradisjonelle desserten. I Bangkok rapporterte de sosiale mediene lange slanger foran de mest kjente butikkene for selvklebende ris med mango.
tradisjon møter moderne
Khao Nieow Mamuang er ikke bare et populært gatemåltid, men kan også finnes på dessertene -sidekortene til etablerte restauranter. R-Haan-restauranten i Bangkok, som ble tildelt to Michelin-stjerner, tilbyr en moderne versjon av desserten: A Parfait fra tre mangotyper, servert med klissete ris og kokosnøttis. I følge kokken Chumpol Jangprai har denne desserten sine røtter tilbake i Ayutthaya -perioden.
Konklusjon: En tidløs dessert
Khao Nieow Mamuang er kanskje ikke en gammel dessert, men historien hans gjenspeiler fusjonen av kulinariske tradisjoner i Thailand. Det er et bevis på kreativitet og den deilige smaken som thailandske kjøkken er kjent for. Vil du forberede desserten selv hjemme? R-Haan har gitt en detaljert oppskrift på lim med mango på sin hjemmeside.