Mango Sticky Rice - Thailand's populairste zomergerecht

Mango Sticky Rice - Thailand's populairste zomergerecht

Bangkok, het pulserende hoofdstad van Thailand, staat niet alleen bekend om hun fascinerende tempels en levende markten, maar ook voor hun heerlijke eten. Een van de meest populaire desserts in het land is Khao Nieow Mamuang, beter bekend als een lijmrijst met mango. Deze eenvoudige maar heerlijke specialiteit bestaat uit zoete mango's die worden geserveerd naast een heuvel van kleefrijst, die wordt gegarneerd met een romige kokosaus en een lichte snufje gele mungbonen.

Khao Nieow Mamuang - Een eenvoudig maar plezierig dessert

Bij het bereiden van Khao Nieow Mamuang zijn kwaliteit en de juiste selectie van de ingrediënten cruciaal. Volgens Varee Jeensuwan, de koningin van de lijm met mango in Bangkok, zijn alleen bepaalde mangometypen geschikt voor dit dessert. De bekendste is de Nam Dok Mai, die wordt gewaardeerd vanwege de zoete smaak en de gladde textuur. Deze mango's zijn vooral gevormd tussen maart en may als ze genoeg en goedkoop zijn.

De geheime ingrediënten van Varee Jeensuwan

In de populaire Mae Varee Bakery, die sinds 1981 in het drukke district van Thonglor van Bangkok wordt geëxploiteerd, gebruikt Varee lijmrijst uit de noordelijkste provincie Thailand, Chiang Rai. Bovendien komen de kokosnoten uit Surathani in het zuiden om een ​​intense smaak te garanderen die perfect de kleefrijst aanvult. De gele mungbonen worden gebakken om het veld een lichte knapperigheid te geven.

een internationale racer

Khao Nieow Mamuang geniet niet alleen van grote populariteit bij de lokale bevolking, maar trekt ook veel toeristen aan. Varee merkt dat zijn internationale klanten voornamelijk uit China, Hong Kong en Singapore komen. "Voor velen van hen is een check-in voor mijn winkel er gewoon deel van uit wanneer ze in Thailand zijn", legt ze uit.

het Milli -effect

Een andere factor die de populariteit van Khao Nieow Mamuang heeft versterkt, is de jonge Thaise rapper Milli. Haar uitvoering op het Coachella Music Festival 2022, waarin ze eindigde met een kom met lijmrijst met mango, wekte het landschap op voor dit traditionele dessert. In Bangkok meldden de sociale media lange slangen voor de bekendste winkels voor lijmrijst met mango.

traditie ontmoet modern

Khao Nieow Mamuang is niet alleen een populaire straatmaaltijd, maar is ook te vinden op de desserts -pagina -kaarten van gevestigde restaurants. Het R-Haan-restaurant in Bangkok, dat twee Michelin-sterren kreeg, biedt een moderne versie van het dessert: een parfait van drie mangotypes, geserveerd met kleefrijst en kokosijs. Volgens chef -kok Chumpol Jangprai heeft dit dessert zijn wortels terug in de Ayutthaya -periode.

Conclusie: een tijdloos dessert

Khao Nieow Mamuang is misschien geen oud dessert, maar zijn verhaal weerspiegelt de fusie van culinaire tradities in Thailand. Het is het bewijs van creativiteit en de heerlijke smaak waarvoor Thaise keuken bekend is. Wilt u het dessert zelf thuis voorbereiden? R-Haan heeft een gedetailleerd recept opgeleverd voor lijmrijst met mango op haar website.