Mango lipnūs ryžiai - populiariausias Tailando vasaros patiekalas

Mango lipnūs ryžiai - populiariausias Tailando vasaros patiekalas

Bankokas, pulsuojanti Tailando sostinė, ne tik žinoma dėl savo žavių šventyklų ir gyvų rinkas, bet ir dėl skanaus maisto. Vienas populiariausių desertų šalyje yra Khao Nieow Mamuang, geriau žinomas kaip lipni ryžiai su mango. Šį paprastą, bet skanų specialybę sudaro saldūs mangai, patiekiami šalia lipnių ryžių, kurie yra papuošti kreminiu kokosų padažu, ir lengvos žiupsnelio geltonų mung pupelių.

Khao Nieow Mamuang - paprastas, bet malonus desertas

Rengiant „Khao Nieow Mamuang“, kokybė ir teisingas ingredientų pasirinkimas yra labai svarbus. Pasak Varee Jeensuwan, klijų karalienės su mango karaliene Bankoke, šiam desertui tinka tik tam tikri mangų tipai. Labiausiai žinomas yra „Nam Dok Mai“, kuris yra vertinamas už savo saldų skonį ir lygią tekstūrą. Šie mangai yra ypač formuojami nuo kovo iki gegužės, jei jų yra daugybė ir nebrangūs.

Slapti varee jeensuwan ingredientai

Populiariajame „Mae Varee“ kepykloje, kuri nuo 1981 m. Veikia Bankoko judriame Thongloro rajone, Varee naudoja lipnius ryžius iš šiauriausios Tailando provincijos Chiang Rai. Be to, kokosai gaunami iš Surathani pietuose, kad garantuotų intensyvų skonį, kuris puikiai papildo lipnius ryžius. Geltonos mung pupelės kepamos, kad teismas suteiktų nedidelį traškumą.

tarptautinis lenktynininkas

„Khao Nieow Mamuang“ ne tik populiarėja su vietiniais gyventojais, bet ir pritraukia daugybę turistų. Varee pastebi, kad jos tarptautiniai klientai daugiausia yra iš Kinijos, Honkongo ir Singapūro. „Daugeliui jų registracija priešais mano parduotuvę yra tiesiog dalis, kai jie yra Tailande“,-aiškina ji.

Milli efektas

Kitas veiksnys, sustiprinęs „Khao Nieow Mamuang“ populiarumą, yra jaunasis Tailando reperis Milli. Jos pasirodymas „Coachella“ muzikos festivalyje 2022, kuriame ji baigėsi dubeniu lipnių ryžių su mango, sukėlė šio tradicinio deserto kraštovaizdį. Bankoke socialinė žiniasklaida pranešė apie ilgas gyvatis priešais geriausius žinomus lipnių ryžių parduotuves su „Mango“.

Tradicija atitinka modernų

„Khao Nieow Mamuang“ yra ne tik populiarus gatvės valgis, bet taip pat jį galima rasti „Desserts -Page“ kortelėse, kuriose yra įkurtų restoranų. „R-Haan“ restoranas Bankoke, kuris buvo apdovanotas dviem „Michelin“ žvaigždėmis, siūlo modernią deserto versiją: „Parfait“ iš trijų mangų tipų, patiekiamų su lipniais ryžiais ir kokosų ledais. Pasak šefo Chumpol Jangprai, šis desertas turi savo šaknis atgal į Ayutthaya laikotarpį.

Išvada: nesenstantis desertas

Khao Nieow Mamuang gali būti ne senovės desertas, tačiau jo istorija atspindi kulinarinių tradicijų susiliejimą Tailande. Tai yra kūrybiškumo įrodymas ir skanus skonis, apie kurį žinoma tailandietiška virtuvė. Ar norėtumėte paruošti desertą namuose? „R-Haan“ savo svetainėje pateikė išsamų lipnių ryžių su „Mango“ receptu.