Mango Rice Sticky - Piatto estivo più popolare della Thailandia

Mango Rice Sticky - Piatto estivo più popolare della Thailandia

Bangkok, la capitale pulsante della Thailandia, non è solo conosciuta per i loro affascinanti templi e mercati viventi, ma anche per il loro cibo delizioso. Uno dei dessert più popolari del paese è Khao Nieow Mamuang, meglio noto come riso adesivo con mango. Questa semplice ma deliziosa specialità è costituita da manghi dolci che vengono serviti accanto a una collina di riso appiccicoso, che è guarnito con una salsa di cocco cremosa e un leggero pizzico di fagioli gialli.

khao nieow mamuang - Un dessert semplice ma divertente

Quando si prepara Khao Nieow Mamuang, la qualità e la corretta selezione degli ingredienti sono cruciali. Secondo Varee Jeensuwan, la regina dell'adesivo con mango a Bangkok, solo alcuni tipi di mango sono adatti a questo dessert. Il più noto è il Nam Dok Mai, che è apprezzato per il suo gusto dolce e la consistenza liscia. Questi manghi sono particolarmente modellati tra marzo e maggio se sono molto ed economici.

Gli ingredienti segreti di Varee jeensuwan

Nel famoso Mae Varee Bakery, che è stato operato nel Busy District di Thonglor di Bangkok dal 1981, Varee usa riso adesivo dalla provincia più settentrionale della Thailandia, Chiang Rai. Inoltre, le noci di cocco provengono da Surathani nel sud per garantire un sapore intenso che completa perfettamente il riso appiccicoso. I fagioli gialli vengono cotti per dare alla corte una leggera croccantezza.

un pilota internazionale

Khao Nieow Mamuang non solo gode di grande popolarità con la gente del posto, ma attira anche molti turisti. Varee nota che i suoi clienti internazionali provengono principalmente dalla Cina, Hong Kong e Singapore. "Per molti di loro, un check-in davanti al mio negozio fa semplicemente parte quando sono in Thailandia", spiega.

L'effetto Milli

Un altro fattore che ha rafforzato la popolarità di Khao Nieow Mamuang è il giovane rapper tailandese Milli. La sua esibizione al Coachella Music Festival 2022, in cui si è conclusa con una ciotola di riso adesivo con mango, ha suscitato il paesaggio per questo dessert tradizionale. A Bangkok, i social media hanno riportato lunghi serpenti di fronte ai negozi più noti per il riso adesivo con mango.

tradizione incontra moderno

Khao Nieow Mamuang non è solo un popolare pasto di strada, ma può anche essere trovato sui dessert -pagine delle carte dei ristoranti affermati. Il ristorante R-Haan a Bangkok, che è stato assegnato due stelle Michelin, offre una versione moderna del dessert: un parfait di tre tipi di mango, servito con riso appiccicoso e gelato al cocco. Secondo lo chef Chumpol Jangprai, questo dessert ha le sue radici nel periodo Ayutthaya.

Conclusione: un dessert senza tempo

Khao Nieow Mamuang potrebbe non essere un antico dessert, ma la sua storia riflette la fusione delle tradizioni culinarie in Thailandia. È la prova della creatività e del gusto delizioso per il quale è nota la cucina tailandese. Ti piacerebbe preparare il dessert a casa? R-Haan ha fornito una ricetta dettagliata per il riso adesivo con mango sul suo sito web.