Mango Sticky Rice - Thaiföld legnépszerűbb nyári étele
Mango Sticky Rice - Thaiföld legnépszerűbb nyári étele
Abangkok, Thaiföld pulzáló fővárosa nemcsak lenyűgöző templomaikról és élőpiacukról, hanem ízletes ételeikről is ismert. Az ország egyik legnépszerűbb desszertje a Khao Nieow Mamuang, jobban ismert, mint egy ragasztó rizs a Mango -val. Ez az egyszerű, de ízletes specialitás édes mangóból áll, amelyeket egy ragacsos rizs dombja mellett szolgálnak fel, amelyet krémes kókuszmártással és egy könnyű csipet sárga mungbabral díszítenek.
khao nieow mamuang - egy egyszerű, de élvezetes desszert
A khao nieow mamuang előkészítésekor a minőség és az összetevők helyes kiválasztása döntő jelentőségű. Varee Jeensuwan, a bangkoki Mango -val való ragasztó királynője szerint csak bizonyos mangotípusok alkalmasak erre a desszertre. A legismertebb a Nam Dok Mai, amelyet édes ízének és sima textúrájának értékelnek. Ezek a mangók különösen március és május között alakulnak, ha rengeteg és olcsó.
A Varee Jeensuwan titkos összetevői
A népszerű Mae Varee Bakery -ben, amelyet 1981 óta Bangkok forgalmas Thonglor kerületében üzemeltetnek, Varee ragasztó rizst használ Thaiföld legészakibb tartományából, Chiang Rai -ból. Ezenkívül a kókuszdió déli Surathani -ból származik, hogy garantálja az intenzív ízét, amely tökéletesen kiegészíti a ragadós rizst. A sárga mung babot sütik, hogy a bíróság enyhe ropogást biztosítson.
egy nemzetközi versenyző
Khao Nieow Mamuang nemcsak nagy népszerűséggel rendelkezik a helyiek számára, hanem sok turistát is vonz. Varee észreveszi, hogy nemzetközi ügyfelei elsősorban Kínából, Hongkongból és Szingapúrból származnak. "Sokuk számára a boltom előtti bejelentkezés egyszerűen része, amikor Thaiföldön vannak"-magyarázza.
A Milli effektus
Egy másik tényező, amely megerősítette a Khao Nieow Mamuang népszerűségét, a fiatal thai rapper Milli. A 2022 -es Coachella Zenei Fesztiválon való előadása, amelyben egy tál ragasztó rizzsel véget ért a Mango -val, felébresztette a tájat erre a hagyományos desszertre. Bangkokban a közösségi média hosszú kígyókról számolt be a legismertebb üzletek előtt, hogy ragasztó rizs mangóval.
A hagyomány megfelel a Modern
-nek Akhao nieow mamuang nemcsak népszerű utcai étkezés, hanem megtalálható a megalapozott éttermek desszertjein is. Az R-haan étterem Bangkokban, amelynek két Michelin csillagot kapott, a desszert modern verzióját kínálja: három mangótípusból származó parfait, ragacsos rizzsel és kókuszdió fagylalttal tálalva. Chumpol Jangprai séf szerint ez a desszert gyökerei visszatérnek az Ayutthaya időszakba.
Következtetés: Időtlen desszert
Akhao nieow mamuang valószínűleg nem ősi desszert, de története tükrözi a kulináris hagyományok fúzióját Thaiföldön. Ez a kreativitás igazolása és az ízletes íz, amelyről a thai konyha ismert. Szeretné elkészíteni a desszertet otthon? Az R-Haan részletes receptet nyújtott be a Mango ragasztó rizshez a weboldalán.