Mango Sticky Rice - Plat d'été le plus populaire de Thaïlande
Mango Sticky Rice - Plat d'été le plus populaire de Thaïlande
Bangkok, la capitale pulsante de la Thaïlande, est non seulement connue pour leurs temples fascinants et leurs marchés vivants, mais aussi pour leur délicieux nourriture. L'un des desserts les plus populaires du pays est Khao Nieow Mamuang, mieux connu comme un riz adhésif avec la mangue. Cette spécialité simple mais délicieuse se compose de mangues sucrées qui sont servies à côté d'une colline de riz collant, qui est garni d'une sauce à la noix de coco crémeuse et d'une légère pincée de haricots mungo jaunes.
khao nieow mamuang - un dessert simple mais agréable
Lors de la préparation de Khao Nieow Mamuang, la qualité et la sélection correcte des ingrédients sont cruciales. Selon Varee Jeensuwan, la reine de l'adhésif avec la mangue à Bangkok, seuls certains types de mangues conviennent à ce dessert. Le plus connu est le Nam Dok Mai, qui est valorisé pour son goût sucré et la texture lisse. Ces mangues sont particulièrement façonnées entre mars et mai si elles sont nombreuses et peu coûteuses.
Les ingrédients secrets de Varee Jeensuwan
Dans la populaire boulangerie Mae Varee, qui est opérée dans le quartier animé de Bangkok de Thonglor depuis 1981, Varee utilise du riz adhésif de la province la plus au nord de la Thaïlande, Chiang Rai. De plus, les noix de coco proviennent de Surathani au sud pour garantir un goût intense qui complète parfaitement le riz collant. Les haricots mungo jaunes sont cuits pour donner au tribunal un léger croustillant.
un coureur international
Khao Nieow Mamuang jouit non seulement d'une grande popularité auprès des habitants, mais attire également de nombreux touristes. Varee remarque que ses clients internationaux viennent principalement de Chine, de Hong Kong et de Singapour. "Pour beaucoup d'entre eux, un enregistrement devant ma boutique en fait simplement partie lorsqu'ils sont en Thaïlande", explique-t-elle.
L'effet Milli
Un autre facteur qui a renforcé la popularité de Khao Nieow Mamuang est le jeune rappeur thaïlandais Milli. Sa performance au Coachella Music Festival 2022, dans laquelle elle s'est terminée avec un bol de riz adhésif avec la mangue, a suscité le paysage de ce dessert traditionnel. À Bangkok, les médias sociaux ont signalé de longs serpents devant les meilleurs magasins connus de riz adhésif avec mangue.
La tradition rencontre le moderne
Khao Nieow Mamuang est non seulement un repas de rue populaire, mais peut également être trouvé sur les cartes de page de desserts des restaurants établis. Le restaurant R-Haan à Bangkok, qui a reçu deux étoiles Michelin, propose une version moderne du dessert: un parfait de trois types de mangues, servi avec du riz collant et de la glace à la noix de coco. Selon le chef Chumpol Jangprai, ce dessert a ses racines dans la période Ayutthaya.
Conclusion: un dessert intemporel
Khao Nieow Mamuang n'est peut-être pas un ancien dessert, mais son histoire reflète la fusion des traditions culinaires en Thaïlande. C'est la preuve de la créativité et le délicieux goût pour lequel la cuisine thaïlandaise est connue. Souhaitez-vous préparer le dessert vous-même à la maison? R-Haan a fourni une recette détaillée de riz adhésif avec mangue sur son site Web.