Mango -tahmea riisi - Thaimaan suosituin kesäruoka

Mango -tahmea riisi - Thaimaan suosituin kesäruoka

Bangkok, Thaimaan sykkivä pääkaupunki, ei tunneta vain kiehtovista temppeleistään ja elävistä markkinoistaan, vaan myös herkullisista ruuista. Yksi maan suosituimmista jälkiruokista on Khao Nieow Mamuang, joka tunnetaan paremmin liima -riisiksi mangolla. Tämä yksinkertainen, mutta herkullinen erikoisuus koostuu makeista mangoista, jotka tarjoillaan tahmean riisin mäen vieressä, joka on koristeltu kermaisella kookoskastikkeella ja kevyellä ripauksella keltaisia ​​mung -papuja.

Khao Nieow Mamuang - Yksinkertainen mutta nautinnollinen jälkiruoka

Kun valmistetaan Khao Nieow Mamuang, laatu ja ainesosien oikea valinta ovat ratkaisevan tärkeitä. Varee Jeensuwanin, Mangon kanssa Bangkokin kanssa, kuninkaallisen kuningatar, vain tietyt mangotyypit soveltuvat tähän jälkiruokaan. Tunnetuin on Nam Dok Mai, joka arvostetaan sen makeasta mausta ja sileästä tekstuurista. Nämä mangot ovat erityisen muotoisia maaliskuun ja toukokuun välillä, jos ne ovat paljon ja edullisia.

Varee jeensuwanin salaiset aineosat

suositussa Mae Taree -leipomossa, jota on käytetty Bangkokin kiireisellä Thonglorin alueella vuodesta 1981 lähtien, Varee käyttää Thaimaan pohjoisimmasta maakunnasta, Chiang Rai, liima -riisiä. Lisäksi kookospähkinät ovat peräisin Surathanista etelästä, jotta taataan intensiivinen maku, joka täydentää täydellisesti tahmeaa riisiä. Keltaiset mung -pavut leivotaan antamaan tuomioistuimelle lievän rapean.

kansainvälinen kilpailija

Khao Nieow Mamuang ei vain ole suurta suosiota paikallisten kanssa, vaan houkuttelee myös monia turisteja. Varee huomaa, että sen kansainväliset asiakkaat tulevat pääasiassa Kiinasta, Hongkongista ja Singaporesta. "Monille heistä sisäänkirjautuminen kaupan edessä on yksinkertaisesti osa sitä, kun he ovat Thaimaassa", hän selittää.

Milli -vaikutus

Toinen tekijä, joka on vahvistanut Khao Nieow Mamuangin suosiota, on nuori thaimaalainen räppari Milli. Hänen esiintymisensä Coachella Music Festival 2022 -tapahtumassa, jossa hän päättyi kulhoon Mangon liima -riisiä, herätti maiseman tämän perinteisen jälkiruoan. Bangkokissa sosiaalinen media ilmoitti pitkistä käärmeistä tunnetuimpien myymälöiden edessä Mangon liima -riisin kanssa.

Perinne kohtaa modernin

Khao Nieow Mamuang ei ole vain suosittu katujauho, vaan sitä löytyy myös vakiintuneiden ravintoloiden jälkiruoat -sivukorteista. Bangkokin R-Haan -ravintola, joka sai kaksi Michelin-tähteä, tarjoaa modernin version jälkiruokasta: parfait kolmesta mangotyypistä, tarjoillaan tahmealla riisillä ja kookosjäätelöllä. Kokki Chumpol Jangprai mukaan tämä jälkiruoka juurtuu takaisin Ayutthaya -ajanjaksoon.

PÄÄTELMÄ: Ajaton jälkiruoka

Khao Nieow Mamuang ei ehkä ole muinainen jälkiruoka, mutta hänen tarinansa heijastaa Thaimaan kulinaaristen perinteiden fuusiota. Se on todiste luovuudesta ja herkullisesta mausta, josta thaimaalainen keittiö tunnetaan. Haluatko valmistaa jälkiruoan itse kotona? R-Haan on toimittanut yksityiskohtaisen reseptin liima-riisille mangolla verkkosivustollaan.