Mango kleepuv riis - Tai populaarseim suveroog

Mango kleepuv riis - Tai populaarseim suveroog

Bangkok pole tuntud mitte ainult põnevate templite ja eluturgude, vaid ka maitsva toidu poolest. Üks populaarsemaid magustoite riigis on Khao Nieow Mamuang, paremini tuntud kui mangoga kleepuv riis. See lihtne, kuid maitsev eripära koosneb magusatest mangodest, mida serveeritakse kleepuva riisi mäe kõrval, mis on kaunistatud kreemja kookospähkli kastmega ja kerge näputäis kollaseid mungoad.

khao nieow mamuang - lihtne, kuid nauditav magustoit

Khao nieow Mamuangi ettevalmistamisel on koostisosade kvaliteet ja õige valik ülioluline. Bangkokis Mango liimi kuninganna Varee Jeensuwani sõnul sobivad selle magustoidu jaoks ainult teatud mango tüübid. Tuntuim on Nam Dok Mai, mida hinnatakse selle magusa maitse ja sileda tekstuuri järgi. Need mangod on eriti märtsi ja maini vahemikus, kui need on palju ja odavaid.

Varee jeensuwan

Populaarses Mae Varee pagariäris, mida on opereeritud Bangkoki hõivatud Thonglor linnaosas alates 1981. aastast, kasutab Varee kleepuvat riisi Tai põhjapoolseimast provintsist Chiang Rai. Lisaks pärinevad kookospähklid lõunapoolsest Surathanist, et tagada intensiivne maitse, mis täiendab kleepuvat riisi suurepäraselt. Kollased mungoad küpsetatakse, et anda kohtule kerge krõbe.

rahvusvaheline võidusõitja

Khao Nieow Mamuang ei naudi mitte ainult kohalikele suurt populaarsust, vaid meelitab ka paljusid turiste. Varee märkab, et tema rahvusvahelised kliendid pärinevad peamiselt Hiinast, Hongkongist ja Singapurist. "Paljude jaoks on minu poe ees registreerumine lihtsalt osa Tais," selgitab ta.

Milli efekt

Veel üks tegur, mis on tugevdanud Khao Nieow Mamuangi populaarsust, on noor Tai räppar Milli. Tema esinemine Coachella muusikafestivalil 2022, milles ta lõppes kaussi mangoga kleepuva riisiga, äratas selle traditsioonilise magustoidu maastikku. Bangkokis teatas sotsiaalmeedia pikkadest madudest mangoga kleepuvate riisi parimate poodide ees.

traditsioon vastab kaasaegsele

Khao Nieow Mamuang pole mitte ainult populaarne tänavatoit, vaid seda võib leida ka väljakujunenud restoranide magustoitude lehekaartidel. Bangkokis asuv R-Haani restoran, mille autasustati kaks Michelini tähte, pakub magustoidu kaasaegset versiooni: kolme mangotüübi parfüümi, mida serveeritakse kleepuva riisi ja kookosjäätisega. Peakokk Chumpol Jangprai sõnul on selle magustoidu juured tagasi Ayutthaya perioodi.

Järeldus: ajatu magustoit

Khao nieow Mamuang ei pruugi olla iidne magustoit, kuid tema lugu peegeldab Tais kulinaarsete traditsioonide sulandumist. See on tõend loovuse ja maitsva maitse kohta, mille kohta Tai köök on teada. Kas soovite magustoitu ise kodus ette valmistada? R-Haan on oma veebisaidil mangoga esitanud üksikasjaliku liimi riisi retsepti.